近年来,随着我国食品行业的迅猛发展和食品安全事件的连续发生,食品安全问题受到广泛关注,从我国政府对食品安全监管的现状来看,虽然给予了高度重视,也取得了明显成效,但是与先进国家相比还有较大差距,鉴于此,本文在分析我国食品安全监管的现状、对比先进国家的监管模式的基础上,指出了我国在食品监管方面存在的问题,针对存在问题,提出了从完善三个体系入手,改进食品安全监管模式的设想,并通过实例对有关理论和设想在食品安全监管中的应用加以分析和说明。一是完善全程监控体系。着重阐述了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在食品监管中的应用。通过实例对HACCP的原理、具体应用及在食品监管中的意义逐一作了说明。二是完善风险管理体系。着重阐述了风险分析理论在食品监管中的应用,对如何加强食品安全风险信息的收集分析、如何构建科学高效的风险预警和快速反应机制进行了探讨。三是完善科学评价体系。着重阐述了层次分析法(AHP)和模糊评价法在食品企业评价中的应用,提出通过对食品企业的科学评价,把食品企业分成几类,实施分类管理,以节约管理资源,提高管理效率。