饮食是人们生活中不可或缺的一部分,与社会生活关系密切,而餐馆作为饮食的主要场所,其发展特点趋势也是一个地区政治、经济、文化长期发展的结果。本文将餐馆作为研究主体,探究了民国北洋政府统治时期北京餐馆的情况,分析了餐馆的分布情况,餐馆的数量、规模、种类,北京的特色餐馆以及与北京餐馆社会功能。全文共分为四个部分。第一章主要是从自然地理因素和政治、经济、人口因素方面分析了民国时期北京餐馆的发展环境。第二章是以档案资料和旅游指南记载为依据,分析了餐馆的分布情况,统计了不同时期餐馆的数量变化,举例说明了民国餐馆的经营管理情况。第三章民初北京餐馆的种类分别介绍了几种主要的中餐馆,分别是饭庄、饭馆、饭铺;还介绍了北京的特色西餐厅,并分析了其发展的原因,一是为了满足当时在京外籍人士的生活需求,二是当时人们热衷西方事物的风气,达官显贵们也起到了推动作用。同时,通过对两本民国初期在日本出版的旅行指南中记载的整理,概括总结了民初北京的日本料理店的相关情况。另外还有北京的宫廷风味饭庄和清真餐馆,共同证明了民初北京餐馆发展的多元化,也体现了北京多元的文化。第四章主要梳理了餐馆的不同社会功能,其除了娱乐活动的场所和宴会场所外,餐馆也是适合文人交友、餐聚的尚佳场所。