中国产业调研网、中国甜点业现状分析及趋势预测报告2016版显示,个性化、形象化、特色化的甜点设计是消费者对甜点消费提出的新要求。“民以食为天”,随着人们经济生活及消费水平不断提高,食物的意义已不单是填饱肚子,色香味俨然成为衡量食物的新标准。从我国近20年糕点行业发展来看,个性化糕点正成为糕点多元化发展的主要形式,而一个糕点作品中,色彩作为最重要的视觉语言之一,给我们带来的感受最为直接,也最为敏感。如今,色彩在各个行业的应用与发展并不平衡,其中服装行业、广告行业、室内设计行业、建筑行业等领域的色彩理论构建已经相对完善,而食品领域的色彩理论构建则相对落后。虽然英式翻糖艺术糕点作为食品行业中色彩运用最广泛的食品之一,但多数翻糖师对色彩搭配的了解并不全面,不能充分运用色彩效应。因此,本文希望通过近几年对英式翻糖艺术糕点的实地考察及制作研究,结合所学的专业知识,从配色的角度出发,针对英式翻糖艺术糕点配色设计中存在的问题,并尝试探索英式翻糖艺术糕点的配色规律,进而提出一些探索性的配色方案。本文有五个组成部分,第一部分主要阐述了研究目的、意义、现状以及创新点;第二部分阐述了英式翻糖艺术糕点与色彩学的基本理论知识;第三部分阐述了英式翻糖艺术糕点的市场现状及其配色设计中存在的问题;第四部分对英式翻糖艺术糕点配色设计的种类、步骤、技巧进行研究。通过实例分析,尝试探索英式翻糖艺术糕点的配色规律。第五部分结合了前四部分的相关研究,提出探索性的配色方案,并绘制代表性的配色图谱,用直观的形式表现英式翻糖艺术糕点色彩间的搭配关系。