伴随着互联网与移动互联网等信息技术的飞速发展,各行各业都在经历着形式及内容上的创新与变革,网红经济应运而生,以一种崭新的姿态出现在市场经济之中。而餐饮行业作为国民经济的一个重要分支,也不出其外。网红餐饮作为网红经济与餐饮行业两者的结合,近几年发展势头强劲,各类网红餐饮品牌层出不穷,网红餐饮店遍布于城市的大街小巷。但与此同时,网红餐饮正面临着一个突出问题,即生命周期普遍较短。根据市场统计,生命周期超过5年的品牌已屈指可数。然而,网红餐饮作为餐饮行业的一个细分市场,契合了年轻消费群体的消费特点和消费心理,深受年轻消费群体的喜爱,有其独特的存在需求。因此,本文将以此作为研究起点,探寻网红餐饮的可持续发展之路,使其能为我国的经济繁荣贡献力量,更好地满足人们餐饮的多样化需求。如何实现网红餐饮的可持续发展是本文研究的主要问题,本文主要以SWOT分析和问卷调查为主要的工具和形式,探寻造成网红餐饮生命周期短的主要原因,并采用了文献法、定量分析法、访谈等形式与方法,去探寻相关对策建议。问卷的调查结果显示,消费者对于网红餐饮的创新点有认可之处,但同时反映出网红餐饮的消费体验感不足,缺乏性价比等问题,另外网红餐饮的消费者普遍品牌敏感度低。在与商家访谈中,商家指出目前面临着市场同质化竞争激烈,内部缺乏优秀人才等挑战。因此本文将网红餐饮生命周期短的原因大致概括为以下三个方面:即从消费者层面来看,网红餐饮的消费客群善变、品牌敏感度低,造成了客源的不稳定;从餐饮企业自身来看,缺乏高素质人才,欠缺科学管理,造成了内部管理的不稳定;从外部环境来看,餐饮门店之间同质化竞争激烈,造成了核心产品的不稳定。针对以上造成网红餐饮生命周期短的三项因素,本文结合网红餐饮的特点,借鉴国内外专家学者的研究经验,提出了相对应的对策建议。本文的主要研究结论如下:一、网红餐饮有其存在的客观必要性。从年轻消费群体消费需求出发,因年轻消费群体本身具有经济条件较好、网络普及性高、个性化差异明显等显著特征,他们对餐饮消费也有着更高、更个性化的要求。网红餐饮通过提供高颜值、有特色的产品服务,在一定程度上满足了年轻消费客群的消费需求。根据大卫.休谟的人性论理论,由于网红餐饮本身具有颜值高、趣味性强等特点,消费者很容易被其风格所吸引,产生强烈且生动的感觉印象,这种印象进而产生出相对应的如好奇、惊讶或者是喜爱的观念,进而产生出消费的冲动和欲望,这种消费冲动符合人性论中人性的特点。另外,网红餐饮高颜值、文艺范均很好地契合了拍照打卡的这一行为,通过微博、微信朋友圈等自媒体平台的推广和分享,从而实现了骄傲情感获取的完整路径,在一定程度上满足了消费者虚荣心理需求。因此,从上述层面来看,网红餐饮有其存在的客观必要性。二、为实现网红餐饮的可持续发展提供了策略和方法。本文针对上述影响网红餐饮生命周期的三个主要原因,给出了相应的对策建议。包括通过加强网红餐饮供应链及标准化建设、差异化运营以提升产品质量,从而应对日趋激烈的同质化竞争;通过员工激励机制和长效的培训机制吸引培养人才,从而解决高素质人才缺乏难题;通过保持企业创新力,提升消费者幸福指数来稳定和吸引更多的消费客群,以应对消费者的善变性和不稳定性。同时以需求价格弹性理论为指导,制定网红餐饮定价策略,在实现网红餐饮利润最大化的同时提升消费者价格感知力和性价比感知度,为网红餐饮可持续发展提供经济动力。本文的研究意义主要有两大方面,从理论意义上来看,本文为网红餐饮以及网红经济的研究提供了借鉴意义,从供需理论出发,网红餐饮满足了年轻消费群体的消费需求。本文有针对性地分析了年轻消费群体的消费心理和消费特点,包括大众文化消费心理、求异消费心理、追求轻奢的消费心理,呈现出个性化、差异化、去品牌化以及重视消费体验和消费过程等消费特点。网红经济和网红餐饮在一定程度上契合了年轻消费群体的消费心理,从而揭示出网红经济及网红餐饮存在的意义和必要性。同时,从人性论角度出发,站在认识论与情感论层面剖析网红经济出现的本质原因以及存在的客观性。从实用价值来看,目前网红经济发展迅速,有着巨大的发展潜力,因此网红经济的研究具有较大的市场价值。同时,通过本文研究,还可以为网红餐饮更客观的自我认知提供了一定的理论依据,为投资者对网红餐饮的投资提供一定的参考,为消费者理性看待网红餐饮提供一定的借鉴意义。