畜牧业发展的水平和质量，直接关系到农业产业结构的优化升级和农业现代化进程，也关系到国家的食物安全。而在市场经济条件下，保持合理的畜产品价格水平，不但关系到肉蛋奶等“菜篮子”产品的有效供给、农民增收，还关系到消费物价水平和社会稳定。因此，构建有效的畜产品价格调控体系，防止畜产品价格“急涨暴跌”，缩小生产者价格与消费价格的“巨差”，保证其价格在合理区间运行，对实现畜牧业的可持续发展和繁荣农村经济，具有重要的现实意义。　　本文首先系统梳理了畜产品价格波动周期及特征，并与粮食价格进行关联分析和比较，发现与20世纪90年代相比，近年畜产品价格呈现出波幅缩小、周期、缩短的特征，粮食价格波动对整个畜产品生产价格波动的影响明显，而畜产品价格涨幅比种植业产品更大。其次，依据经济学原理，从畜产品供给和需求视角，对畜产品价格波动的影响因素进行剖析。再次，采用协整模型、误差修正模型、Granger因果检验模型等定量分析工具，以生猪为例，对畜产品价格波动影响因子的作用机理进行了实证研究；同时，量化分析了畜产品价格在生产、流通、消费领域的传导关系。研究认为，畜产品的供给能力对其价格的影响强于需求的影响，并且，不同影响因素对畜产品价格波动的作用路径、强度和时间差别显著；畜产品的生产资料价格、生产者价格、批发价格、零售价格的正向传导速度快于反向传导速度，而且传递强度不同，流通环节多、物流成本高，直接导致了畜产品零售价格与生产者价格的“巨差”。最后，在客观评估我国畜产品价格调控手段、调控政策效果、存在问题基础上，借鉴国际经验，提出要在尊重市场规律的前提下，采取综合性的调控措施，构建我国畜产品价格调控机制。