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本试验选用的蜂胶由杭州东海蜂业公司提供。测定了作为蜂胶质量控制的一系列指标，如碘值、过氧化值、氧化时间、黄酮定性反应、PH值、蜂蜡含量等。研究了不同的处理因素对蜂胶提取的影响。对用不同极性的溶剂，不同提取方式提取蜂胶的得率、总黄酮含量做了研究，并研究了蜂胶黄酮在CuSO4-Vc-H2O2体系，油脂体系中抗氧化活性的表现浸膏干燥方式对其抗氧化活性的影响，得出如下结果： 不同极性的溶剂提取蜂胶所得有效成分（总黄酮和总酚）含量不同，随着极性的升高，有效成分溶出率降低；根据溶剂的价格、食用安全性及回收率等因素，选择乙醇作为提取蜂胶的溶剂。选用乙醇作提取溶剂时，浓度是影响蜂胶提取液总黄酮含量和总酚含量的主要因素，随着乙醇浓度的升高，上述有效成分的含量亦升高，95％乙醇热回流时二者的含量分别为5.62％和6.75％；而用35％乙醇热回流的含量只有2.08％和2.91％。处理时间对有效成分的溶出也有影响，随着时间的延长，有效成分溶出率亦升高。温度对提取的影响是随着温度的升高，有效成分与之成正相关，但按有效成分的溶出率和浓度的影响做比较，差异不是十分显著。 研究了不同的提取方式（静置浸提、超声波提取、热回流提取）对有效成分溶出率的影响。结果表明超声波提取和热回流提取效果相当，均明显高于静置浸提。由于超声波提取具有短时、快速、提取条件温和，对蜂胶中的挥发性物质的破坏小的特点，预示着它在蜂胶提取中有着良好的应用前景。蜂蜡的含量高低对蜂胶品质影响很大，实验中比较了两种工艺下所得的蜂胶浸膏其蜂蜡含量和有效成分含量，表明如果先用水提，再用95％乙醇提，其有效成分含量要高于用乙醇二次提取的，同时蜂蜡的含量却低于工艺二。由于水溶性蜂胶（WSP）具有特殊的生理活性，使工艺一具有更大的灵活性。比较了不同的干燥方式对蜂胶浸膏干燥速度、有效成分活性和粉碎难易的影响，发现经真空冷冻干燥的蜂胶浸膏以上各指标均优于热风干燥。 实验的最后研究了不同处理的蜂胶提取液在各种体系中的抗氧化活性，结果均显示蜂胶具有良好的清除氧自由基能力，是一种潜在的天然抗氧化剂资源。