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β-1,3-葡聚糖广泛存在于自然界，是由葡萄糖以β-1,3-糖苷键连接而成的高分子多聚物。β-1,3-葡聚糖是真菌细胞壁的主要组成成分，对真菌的生长具有重要作用。β-1,3-葡聚糖酶能够水解β-1,3-葡聚糖成为葡萄糖和小分子寡糖，广泛存在于植物、微生物中。由于β-1,3-葡聚糖酶在植物病原真菌的生物防治方面具有重要的应用价值，受到了人们的关注。 本研究课题根据 GenBank中的基因信息，通过 PCR方法，从盾壳霉中扩增出2300 bp的β-1,3-葡聚糖酶cmg1，该基因属于第55家族糖苷水解酶，通过序列分析， AT含量为41.19％，编码792个氨基酸，其中N端24个氨基酸残基为信号肽，去掉信号肽的cmg1基因，编码768个氨基酸，分子量为84.4 kDa。 将cmg1克隆到真核表达载体pPIC9K上，转化到大肠杆菌DH5中，然后经过BglⅡ线性化，通过电转化方法转化到毕赤酵母中，实现了cmg1在真核中的表达。 将cmg1克隆到原核表达载体pET-28a上，转化到大肠杆菌BL21中，利用IPTG诱导表达β-1,3-葡聚糖酶，结果表明在IPTG终浓度为0.2mmol/L，25℃条件下培养，该酶表达情况良好，获得与预期分子量大小相符（84.4kDa）的表达产物。采用His标签亲和纯化系统对β-1,3-葡聚糖酶进行纯化，并测定β-1,3-葡聚糖酶的酶学性质。结果表明，在pH6.0和55℃条件下β-1,3-葡聚糖酶表现出最高活性。动力学研究表明，β-1,3-葡聚糖酶在以昆布多糖为底物时， Km=9.08 mg/mL，Vmax＝6.96μg/mg?min。 根据与第55家族β-1,3-葡聚糖酶的同源序列分析比较，CMG1包括一个分泌信号肽，C端结构域、N端结构域以及两个结构域之间的链接区域。通过三维建模和分子对接，选择可能与糖链结合有关的10个氨基酸进行研究。通过寡聚核苷酸介导的定点突变技术，对E669、K88、Q179、M158、Q260、S239、W282、S206、S207、S780分别进行突变，将突变载体转化到大肠杆菌中，利用与野生型菌株相同的表达条件进行诱导，对重组蛋白的酶活性进行测定，结果表明突变酶的酶活性降低。 以草莓灰霉（Botrytis cinerea）等5种植物病原真菌，用野生型β-1,3-葡聚糖酶进行抑制真菌菌丝生长的抑菌实验。结果表明，野生型β-1,3-葡聚糖酶，对不同真菌菌丝的生长具有不同的抑制作用，对草莓灰霉的抑菌效果相对较强，对花生叶霉、苹果轮纹菌、水稻纹枯病菌、核盘菌的抑制效果相对较弱。