本论文通过饲养试验和屠宰试验,研究了舍饲滩羊初生羔羊、二毛期、断奶期、六月龄、九月龄、周岁和成年的生长发育与肉品质变化规律,结果如下：滩羊生长中,哺乳羔羊的体重增长速度较快,而断奶期之后的体重增长变缓。日增重在初生到二毛期最高为163g。公羊在断奶之前生长速度与母羊相近,但在断奶之后,生长速度比母羊快。屠宰率除九月龄、周岁降低外,随年龄增大而增大。胴体净肉率除成年最低外,其他年龄间差异不显著,从初生羔羊到周岁随年龄增大而增大。骨率、骨肉比变化趋势相同,都随年龄增大而减小。GR值除六月龄、周岁外,随年龄增大而增大。眼肌面积初生羔羊最低,二毛期与六月龄次之,断奶期最高,其他年龄间差异不显著。肉色、大理石纹随年龄呈增长趋势。滴水损失在二毛期最大,周岁与成年较低,其他年龄间差异不显著。熟肉率在断奶期与周岁较低,其他年龄间差异不显著。失水率除初生羔羊外,各年龄间差异不显著。剪切力随年龄增长而增大。血清葡萄糖除二毛期过高,九月龄过低,其他年龄间呈增长趋势。血清胆固醇,血清甘油三酯在六月龄、九月龄都较低,但血清胆固醇在二毛期最高,血清甘油三酯在成年最高,除此外各年龄间差异不显著。血清总蛋白在日增重最大的二毛期时有最大值,然后从断奶期开始随年龄增大而缓慢增大。肌肉脂肪与血清葡萄糖呈显著正相关,与血清甘油三酯呈显著负相关。血清葡萄糖和血清总蛋白呈极显著正相关,血清甘油三酯和胴体脂肪呈显著正相关。肌肉蛋白质随年龄差异不显著。肌肉脂肪初生羔羊最低,六月龄最高,断奶期、周岁较低,其他年龄间差异不显著。胴体脂肪随年龄增大而增大。在不同年龄间,六月龄时肌肉脂肪较高,胴体脂肪较低。