民以食为天。随着长沙市餐饮业市场的不断完善,中小餐饮企业已成为经济社会发展中的主要力量。我国正处于税制改革升级的重要时期,纳税遵从已成为近年来我国学者研究税收的前沿问题,是衡量一国税收优化程度、税务管理水平的标准之一。研究长沙市中小餐饮企业纳税遵从情况,对完善基层税务管理水平、促进该市财政收入的稳步增长发挥着越来越重要的作用,也对从纳税遵从的角度研究税制改革提供了借鉴意义。本文立足于长沙市中小餐饮企业的经济特点和税收负担,采用文献研究法、问卷调查法、统计分析法和实地调研法,从中小餐饮企业的基本信息、税法常识、纳税情况、纳税服务满意度等四个方面设计了调查问卷,运用图表统计与分析的方法阐明纳税人的税收遵从情况。针对在调研过程中所发现的纳税人税收不遵从的现象,本文从纳税人、税务机关和税收征管环境三个方面进行了深度剖析:一是中小餐饮企业的纳税意识不强、财务制度仍不健全;二是中小餐饮企业的税收法律政策、征管制度存在漏洞;三是现行的税收征管环境仍需完善。为了解决长沙市当前中小餐饮企业税收征管存在的问题,本文在参考其他地区相关成功经验的基础上,结合长沙市税务机关的征管水平,就如何促进纳税人遵从、提高税收征管质量等方面尝试提出了切实可行的方案。对规范长沙市餐饮行业市场、建立高效科学的税收征管体系提供借鉴意义。