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我国饲料资源短缺的问题是制约着畜牧业的发展原因之一,非常规饲料资源的开发利用显得尤为重要。本试验以毛竹为原料,通过传统化学分析、康奈尔净碳水化合物-净蛋白体系(CNCPS)组分分析以及瘤胃降解试验,对不同菌种处理毛竹饲料的营养价值进行分析与研究,探究其作为新型饲料资源的可行性。并利用傅立叶红外交换光谱进行分析,为研究分子结构与营养成分和降解率之间的相关性提供参考。试验一:纤维素降解菌的筛选本试验以竹林腐生层竹叶为菌源,通过在羧甲基纤维素钠选择培养基中分离培养,筛选出两株活力较强的菌株:11号菌株、18号菌株,酶活分别为1.9U/10~4Cell、2.2U/10~4Cell。16S r DNA鉴定为芽孢杆菌属。试验二:不同菌种处理对毛竹饲料营养成分及CNCPS指标的测定试验菌种选择为:混合菌种添加剂(粪肠球菌、布氏乳杆菌)、11号菌株、18号菌株、白腐真菌。本试验设置对照组(CON组)、混合菌种添加剂(阳性对照BL组)、11号菌株(A组)、18号菌株(B组)、白腐真菌(W组),其中A组、B组、W组设置25%、50%、100%三组添加量共11组(分别编组为A25、A50、A100、B25、B50、B100、W25、W50、W100),分别按比例发酵当年生5～6米锤丝切短的毛竹,发酵温度为37℃、发酵时间为25d。本试验结果表明:添加不同菌株均能显著提高粗蛋白(CP)含量(P<0.05),显著降低中性洗涤纤维(NDF)含量(P<0.05),其中18号菌的纤维素降解效果较好。从营养成分含量上分析,混合菌种处理、11号菌株添加量为50%、18号菌株添加量为100%、白腐真菌添加量为100%时发酵效果较好。电镜结果显示,不同菌种处理后,对毛竹紧密纤维结构具有疏松膨胀的作用。试验三:毛竹饲料蛋白质和碳水化合物分子结构的光谱分析本试验对试验二中得出最佳浓度组BL组,A50组、B100组、C100组以及CON组进行傅立叶红外光谱分析。试验结果表明:(1)运用不同菌种对毛竹发酵,均能显著提高α-螺旋/β-折叠比值(P<0.05)。(2)酰胺Ⅰ带峰面积(A＿AmideⅠ)与快速降解蛋白质(PB1)、慢速降解蛋白质(PB3)、结合蛋白质(PC)显著负相关(P<0.05),与中速降解蛋白质(PB2)显著正相关(P<0.05);α-螺旋峰高(H＿α-helix)与PB1极显著负相关(P<0.01),与PC显著负相关(P<0.05),与PB3负相关(P<0.05);β-折叠(H＿β-sheet)与PB2极显著正相关(P<0.01),与PB1极显著负相关(P<0.01);H＿α-helix/H＿β-sheet与CP极显著正相关(P<0.01),与PB1、PC极显著负相关(P<0.01)。(3)结构性碳水化合物峰面积(A＿STCHO)与缓慢降解部分(CB1)呈极显著正相关(P<0.01);纤维复合物峰面积(A＿CELC)与CB1呈极显著性正相关(P<0.01);总碳水化合物峰面积(A＿CHO)与CB1呈极显著正相关(P<0.01);H＿1109与NDF、中性洗涤纤维(ADF)、碳水化合物(CHO)、可利用部分(CB2)呈极显著负相关(P<0.01);H＿1046与NDF、CHO呈极显著负相关(P<0.01),与CB1呈极显著正相关(P<0.01)。试验四:毛竹饲料的瘤胃降解特性试验原料:CON组、BL组、A50组、B100组、C100组本试验选用3头装有永久性瘤胃瘘管的健康荷斯坦牛为试验动物。分别称取样品于尼龙袋中,每个样品3次重复,分别放入三头牛的瘤胃内,分别在0、6、12、24、36、48和72h后取出尼龙袋,用自来水冲洗至水澄清,65℃烘箱内烘48h,测定DM、CP、NDF值,计算瘤胃降解参数。试验结果表明:(1)试验组毛竹瘤胃干物质DM、CP、NDF有效降解率显著提高。NDF有效降解率组间存在显著性差异。本试验选取的四种菌处理,白腐真菌处理效果最佳,18号菌株与阳性对照BL组处理效果相似。(2)干物质有效降解率(P(DM))与A＿AmideⅠ呈显著正相关(P<0.05),与PC呈显著负相关(P<0.05)。粗蛋白有效降解率(P(CP))与PA呈极显著正相关(P<0.01),PC呈显著负相关(P<0.05),P(DM)与CB2呈显著负相关(P<0.05),与CC呈显著正相关(P<0.05)。中性洗涤纤维有效降解率(P(NDF))与A＿STCHO呈显著正相关(P<0.05),A＿CELC呈显著正相关(P<0.05),与A＿CHO呈显著正相关(P<0.05),与CHO呈极显著负相关(P<0.05),与CA呈显著正相关(P<0.05),与CB 1呈显著正相关(P<0.05)。