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以新品种扬州鹅为试验素材,研究扬州鹅不同组织部位脂肪组织的分布规律;通过细胞生物学方法,研究不同生理时期扬州鹅脂肪细胞的生长和变化;同时,研究了不同组织部位的脂肪酸组成及相对含量及提取油脂的理化特性,以评价不同组织部位扬州鹅脂肪酸营养价值。研究结果表明:1、扬州鹅体内脂肪组织分布广,脂肪含量较高,按部位分类可将其体内主要的脂肪组织划分为5个部分:皮下脂肪、腹脂、来自于两个大腿与腹部交界处的脂肪、颈部脂肪和肠系膜脂肪。扬州鹅脂肪总重占总胴体重的16.28%,不同部位