美洲鲥学名美洲西鲱(Alosa sapidissima),属鲱形总目(Clupeiformes)、鲱科(Clupeidae)、西鲱属(Alosa),为经济和生态上非常重要的溯河产卵鱼类,主要分布在北美洲大西洋西岸,从加拿大圣劳伦斯河到弗罗里达北部的圣约翰斯河。美洲鲥肉质鲜嫩,丰腴肥美,具有较高的营养价值,深受消费者青睐。在过去的几十年里,由于中国鲥(Tenualosa reevesii)的绝迹,其作为候选种引入中国,目前,养殖规模逐渐扩大,养殖技术日益成熟。本文运用组织学、生态学及生理学的分析方法,详细地阐述了美洲鲥早期组织器官、生长和摄食特性及消化酶活性的变化。结果如下：1.通过组织切片的方法研究了美洲鲥胚胎发育过程中的组织学变化：结果表明,在孵化温度为21.0±0.5℃的条件下,美洲鲥受精卵经过大约71h15min大量孵化出膜。其胚胎发育阶段主要分为6个时期。受精卵第一次卵裂为径裂,将胚盘分为两个相等的分裂球,到第6次,径裂和纬裂同时进行。囊胚期具有明显的囊胚腔和卵黄合胞体。下包90%,脑原基、视囊和体节均出现。完全下包,神经胚和克氏囊形成。在器官分化期,心脏、消化管、眼、肾管和脑发生了不同的分化。初孵仔鱼具有一个大而均质的卵黄囊,上面布有明显的色素。2.本文应用组织学方法，对0-45日龄美洲鲥的早期器官发生进行了综合描述。根据营养物质的来源及外部形态的发育特征,将美洲鲥早期发育分为4个阶段：内源营养期(0-2日龄),混合营养期(3-5日龄),外源营养期Ⅰ阶段(6-26日龄)和外源营养期Ⅱ阶段(27-45日龄)。在阶段2早期(3日龄),美洲鲥仔鱼具备了初始的消化和吸收能力,如口、肛门与外界相通、口咽腔、食道、胃、前肠和后肠的分化,肝胰脏的出现等。在阶段2和阶段3,随着丰富饵料的供应,美洲鲥的消化和吸收能力进一步增强,如咽齿、味蕾的出现,肠道的卷曲,胃的分化,胃腺的出现等。在第4日龄,心脏四个腔室分化形成。从3日龄到13日龄,随着膀胱相通,原始肾脏生长发育,肾小管的增生卷曲,美洲鲥的排泄能力得到了加强。初孵仔鱼可见明显的鳃原基,6日龄,假鳃出现：之后在阶段3,鳃丝和鳃小叶快速增加。鳔原基在2日龄可见,自9日龄开始充气,且体积随着美洲鲥的生长而增加。脾脏和胸腺分别在8日龄和12日龄出现。自阶段4开始,主要是器官组织结构在大小、数量上的增加和复杂程度的变化。3.应用生态学方法,对美洲鲥仔、稚鱼的生长及重要器官的异速生长进行了研究。结果表明,在美洲鲥仔稚鱼阶段,感觉、摄食及运动相关器官均表现出了异速生长现象。在身体发育中,头长、头高、体高均为正异速生长,躯干长则为负异速生长；在头部器官中,口宽、吻长分别在24日龄和23日龄出现拐点,拐点前为正异速生长,拐点后均变为等速生长,眼径则整体表现为正异速生长；在游泳器官中,尾鳍在24日龄出现拐点,拐点后变为等速生长,胸鳍则一直保持正异速生长。通过对美洲鲥鱼生长特性研究,发现有关感觉、摄食和运动等功能器官具有优先发育的特征。因此,在美洲鲥苗种培育过程中,应根据其生长特性,优化生长环境和投喂营养丰富的食物,确保其重要器官的优先发育,从而提高成活率。4.在水温(20.5±1.0)℃的条件下，采用实验生态学的方法,对美洲鲥仔鱼在饥饿状态下的生长、形态、摄食不可逆点(PNR)及仔、稚鱼期的摄食节律进行了研究，旨在阐明美洲鲥早期发育过程中的摄食规律和特点。实验结果表明,美洲鲥初孵仔鱼全长(7.45±0.15)mm,体质量为(2.15±0.03)mg,卵黄囊体积为(5.99±0.13)mm3,第5日龄,仔鱼卵黄囊被完全吸收。对照组仔鱼全长及体质量随着卵黄囊的消耗、外源性营养的建立逐渐增加；饥饿组仔鱼自6日龄,全长及体质量开始呈现负增长,10日龄全部死亡。美洲鲥初孵仔鱼初次摄食时间在3日龄,摄食率为46.67%,5日龄摄食率到达最大为89.29%,PNR发生在7-8日龄,综上,美洲鲥仔鱼最佳投喂时间应在2-3日龄。美洲鲥仔、稚鱼摄食节律研究表明,美洲鲥早期仔鱼(4日龄)一昼夜中摄食高峰出现在14：00,平均摄食量达到0.14mg；晚期仔鱼(17日龄)在10：00和14：00具有较高的摄食量,分别为0.92mg和1.36 mg：28日龄稚鱼在10：00、14：00和18：00三个时间段维持着较高的摄食量,摄食量分别为1.77 mg、2.45 mg和1.55 mg,属于典型的白天摄食类型,且随着仔稚鱼的生长发育,摄食高峰期逐渐延长。美洲鲥仔、稚鱼各阶段的日摄食率分别为20.08%(4日龄)、29.48%(17日龄)和12.41%(28日龄),可将其作为美洲鲥日投喂量的参考标准。5.对美洲鲥早期发育阶段消化酶活力变化进行了研究,结果表明,除了胃蛋白酶外,所有分析的酶在初孵仔鱼均已出现。胰蛋白酶在14日龄达到最大值,然直缓慢降低一直到45日龄；淀粉酶活力从10日龄到16日龄,先增加再降低,在人工饲料添加之后,33日龄再次增加一直到实验结束。脂肪酶活力先增加再降低,之后又上升。胃蛋白酶在27日龄开始出现,之后一直增加。肠酶(碱性磷酸酶和亮氨酸氨基肽酶)自12日龄到18日龄的增加,暗示了肠道的发育成熟；之后30日龄迅速增加,说明了美洲鲥消化模式的转变。