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本研究对西藏、新疆和内蒙古3个地区少数民族健康青年人肠道中常见菌群的多样性进行了分析,同时完成了西藏、新疆、内蒙古等8个地区的健康青年人粪便样品中的乳杆菌的分离鉴定,并对乳杆菌肠道分离株的生理生化、发酵特性及益生特性进行了初步的分析和评价。对蒙古族、藏族、哈萨克族3个少数民族采集的38份样品中Enterococcus、 Lactobacillus、Bifidobacterium、C. perfringens等常见菌群的多样性进行了研究,结果表明,城乡不同居住环境对这一人群的菌群含量影响显著(p<0.05),而性别对其无显著影响；而且研究还发现,膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量对肠道微生物的构成具有显著的影响作用。对肠道中乳杆菌分离鉴定结果表明,我国不同少数民族健康青年人群肠道中乳杆菌主要有L. ruminis、L. gasseri、L. casei、L. vaginalis、L.mucosae、L.brevis、L. helveticus、L. crispatus、L. acidophilus、L.reuteri、L. plantarum、L.fermentum和L.rhamnosus共13个种,其中L. ruminis和L. gasseri为青年人肠道菌群中的优势乳杆菌,分别占总分离菌株的53.45%和13.79%。从西藏、新疆、内蒙古等8个地区人体粪便样品中分离到的乳杆菌菌种和数量上都存在着差别,其中西藏地区分离到5个种21株的乳杆菌,新疆地区分离到4个种15株乳杆菌,内蒙古地区分离到7个种12株乳杆菌,其中L. ruminus为3个地区的优势菌群,但西藏和青海地区分离到的菌种较单一,其它6个地区分离到的菌种和数量均较少。对从人体粪便中分离到的L. casei、L. brevis、L. helveticus、L. acidophilus、L. reuteri、L. plantarum和L. fermentum7个种的9株乳杆菌进行了耐受性和发酵特性的初步分析,结果表明各菌株均能在pH3.0环境中良好生长；经人工消化液消化11h后,分离得到的菌株的存活率差异性显著(P<0.05),而且分离到的L. plantarum以及对照菌株L. plantarum P8经人工胃液和肠液消化后具有较高的存活率；分离得到的L.casei、L. brevis、L. acidophilus、L. reuteri、L. plantarum和L. fermentum菌株及对照菌株对胆盐具有较强的耐受性。11株乳杆菌的发酵特性结果表明,分离得到的乳杆菌发酵脱脂乳的能力不及对照菌株,在贮藏过程中,发酵乳中的活菌数均有所下降,但活菌数保持在1.0×107CFU/mL以上,具有良好的贮藏特性,其中L. casei Zhang的活菌数高于其它菌株。