本文研究的主要目的是改变秦皇岛海景酒店成本控制效果差,单纯迎合低预算目标的成本管理现状,通过改善成本管理,打造酒店核心竞争力,最终实现长远战略目标。本文采用了文献法、定量分析法对课题进行了研究。首先,对成本控制的概念进行了界定,介绍了酒店业成本控制的主要内容和原则。并对战略成本控制理论进行了重点阐述,分析了战略成本管理的基本框架和实行战略成本管理的重要意义。其次,从成本控制的工作流程方面对秦皇岛海景酒店的成本控制现状进行分析,并通过分析经营数据发现成本控制工作中存在以下问题:采购不能及时以最优价格满足需求、存货过多,管理松懈、餐饮成本过高,控制方法不合理、经营模式不适应外部环境变化。再次,分析了秦皇岛海景酒店的内外部价值链,并对价值链中的重点环节进行了作业成本分析,研究价值链中各环节作业对增值活动的影响,并以此为根据针对酒店成本控制工作中的问题提出了优化方案,包括:优化采购流程,改善采购管理、提高库存管理水平、建立与成本控制挂钩的绩效考核制度、建立灵活的经营和服务模式。最后,为了秦皇岛海景酒店成本控制优化方案能够切实实施,结合酒店实际情况,从组织、制度、人员和硬件设施四方面提出了方案实施的保障措施。