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芹菜粉的制备和多酚的纯化及活性研究

来源 :吉林大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wtxsing

【摘 要】

：

芹菜(Apium grauveolens L.)是我国日常食用的蔬菜种类之一,主要分为水芹和旱芹,风味独特、营养丰富。芹菜不仅富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂类以及矿物质钙、铁、磷等,还含有多种生物活性成分,如芹菜素及其糖苷、芦丁及其糖苷、槲皮素及其糖苷、山奈酚、水蓼素、木犀草素等黄酮类化合物以及咖啡酸、绿原酸、鞣质、黄烷醇及其衍生物等多酚类化合物。现代科学研究表明,芹菜具有抗癌、增强免疫力、

【作 者】

：

李薇茹 

【出 处】

：

吉林大学

【发表日期】

：

2019年12期

【关键词】

：

芹菜粉 多酚 纯化 鉴定 活性 乳酸菌 植物乳杆菌 亚硝酸钠 

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