【摘 要】
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随着生猪养殖业的快速发展,抗生素等药物在养殖业生产中被广泛使用,用于防治疫病和促进动物生长等。然而,抗生素的长期大量使用及滥用,在环境中所造成的细菌耐药性及多重耐药性等问题日益严重,逐渐成为人们关注的焦点。因而,农业管理部门提出了无抗养殖的方式来缓解畜禽抗生素污染,即在养殖过程中禁止使用促生长类的抗生素饲料添加剂。目前,对于抗生素的研究主要集中在有抗养殖,缺乏对无抗养殖实施后的抗生素残留规律研究。
【基金项目】
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上海市科技兴农项目《饲料禁抗后生猪健康绿色养殖关键技术集成示范》（沪农科推字（2020）第1-4 号）； 国家重点研发项目《资源型城市雨污协同高效利用关键技术集成与示范》（2019YFC0408603）；
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随着生猪养殖业的快速发展,抗生素等药物在养殖业生产中被广泛使用,用于防治疫病和促进动物生长等。然而,抗生素的长期大量使用及滥用,在环境中所造成的细菌耐药性及多重耐药性等问题日益严重,逐渐成为人们关注的焦点。因而,农业管理部门提出了无抗养殖的方式来缓解畜禽抗生素污染,即在养殖过程中禁止使用促生长类的抗生素饲料添加剂。目前,对于抗生素的研究主要集中在有抗养殖,缺乏对无抗养殖实施后的抗生素残留规律研究。为了评估无抗养殖背景下,动物疾病预防和治疗用抗生素残留对环境及人体健康的潜在风险,本文选取了生猪养殖中26种常用典型抗生素作为研究对象,建立了不同介质中26种抗生素的分析方法,分别对上海地区无抗养殖猪场饲料、猪粪及供应源的市售猪肉中的典型抗生素进行检测,探究其残留特征并进行环境健康风险评估。主要研究结果如下:（1）分别建立了饲料、猪粪和猪肉中7类26种抗生素的共检测方法,所有抗生素在1.37～500.00μg·L-1范围内线性关系良好,相关系数R~2均大于0.9944,仪器检出限为0.04～5.51μg·L-1,仪器定量限为0.14～18.35μg·L-1。饲料样品采用MAE-SPE作为样品的前处理方法,选用甲醇:乙腈混合溶液（V:V=1:1）和EDTA-Mc Ilvaine缓冲溶液体积比为1:1作为提取液,微波萃取温度为65℃,提取时间为15 min,回收率为56.73%～127.37%;猪粪样品在饲料样品前处理方法的基础上,添加100 mg PSA粉和50 mg C18粉时,得到良好且稳定的回收率,回收率为58.13%～129.77%;猪肉样品采用ATPE进行前处理,选择0.2%甲酸-乙腈:Na2-EDTA（V:V=7:3）作为提取液,（NH4）2SO4作为分相无机盐,回收率为56.60%～133.80%。（2）无抗养殖猪场中有不同残留水平的抗生素检出,饲料中抗生素的总检出量为0～63.52μg·kg-1,保育猪饲料检出抗生素以氯霉素为主,育肥猪饲料检出抗生素以大环内酯类（51.24%）和喹诺酮类（48.76%）为主;粪便中抗生素的总检出量为12.12～103804.20μg·kg-1,主要为四环素类中的强力霉素（DOX）,最高检出浓度为96.45 mg·kg-1。分析结果表明,猪在保育期阶段使用和产生的抗生素水平均高于育肥期阶段;现阶段无抗养殖场通过饲料添加摄入抗生素不是主要利用方式,注射及饮用水添加可能是养殖场抗生素污染的主要来源。（3）无抗养殖场供应源的市售猪肉中抗生素的整体检出水平较低,仅有3种抗生素检出,检出浓度从高到低依次为氟苯尼考FLOR(130.39μg·kg-1)＞氯霉素CP(74.85μg·kg-1)＞甲砜霉素TP(21.34μg·kg-1),检测结果均符合食品安全国家标准规定。鉴于猪肉中仍有少量抗生素检出,存在一定的安全隐患,有关部门应进一步加强对畜禽养殖业抗生素使用的监管。（4）不同生长阶段猪粪中检出的抗生素呈现出不同程度的风险状态,保育猪粪中抗生素的风险高于育肥猪粪。目前检出抗生素尚未造成不良后果,但持续累积会对生态环境和人体健康造成潜在风险。猪肉中抗生素残留对人体的健康风险较小,处于可接受的安全水平;在相同年龄阶段中,抗生素对人体健康风险表现为男性食品安全指数高于女性,尽管评估猪肉的食品安全指数均小于1,但鉴于畜禽养殖过程中存在抗生素违规使用的风险,应进一步加强对畜禽养殖中抗生素使用的监管。
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