油茶主要产自中国，是一种价值很高的经济林。油茶提取油之后剩下的茶粕提取出来的茶皂素可以用作洗涤剂，生物杀虫剂和金属机加工的抛光粉。提取茶皂素后的茶粕，因为其含有丰富的蛋白质所以也通过发酵处理用作牲畜的饲料，但是由于其适口性差，在饲用方面的应用还很少。一直以来常常将茶粕直接堆在作物旁用作堆肥，对于茶粕用作有机肥的研究目前很少。 本实验通过采用毛霉、哈茨木霉、黑曲霉三种菌在未脱茶皂素与已脱茶皂素的茶粕上进行接种，温度设置3个水平(20℃、30℃、40℃)，茶粕含水量设置4个水平(40％、50％、60％、70％)，进行完全组合试验。通过观察三种菌在茶粕中的生长情况及测定茶粕发酵后主要养分变化，探讨茶粕发酵最佳条件，为开发茶粕有机肥提供理论基础，同时为进一步开展茶粕有机肥对植物生长及生理研究提供参考。结果如下： (1)三种菌在液体培养基中培养，其生物量在16～44 h内达到最大，其中毛霉16h，木霉36 h，黑曲霉最佳时间44 h。 (2)毛霉、木霉和黑曲霉在未脱茶皂素与已脱茶皂素的茶粕中的生长速度与生长情况有明显差别。三种菌在未脱茶粕中生长较慢，其菌丝并不能完全深入到茶粕，并且含水量60％～70％的处理出现茶皂素层；而在已脱茶粕中菌种生长较快，含水量40％～60％处理大部分菌丝都能长满茶粕。 (3)不同发酵条件对未脱茶皂素的茶粕的主要养分有很大影响。接种黑曲霉和毛霉，在20℃，含水量在40％～50％发酵后其有效氮较发酵前提高25％～39％；而在有效磷方面，黑曲霉和木霉在含水量40％条件下发酵后较发酵前有56％～63％增幅；接种黑曲霉和木霉，在20℃，含水量40％～60％条件下发酵的有效钾含量，较发酵前增加8％～11％。 (4)不同发酵条件在已脱茶皂素的茶粕发酵后也产生很大影响，其中接种黑曲霉在20℃～30℃，含水量在40％～60％已脱茶粕发酵后有效氮较发酵前有69％～83％增幅；而毛霉和木霉在含水量50％～60％已脱茶粕发酵后有效磷有51％～68％增幅；黑曲霉在20℃下含水量50％～60％发酵后有效钾有22％～27％增幅。 (5)在未脱茶皂素的茶粕中，其最优组合为菌种选择黑曲霉或木霉，温度在20℃下，含水量为50％～60％时最佳。在已脱茶粕中，菌种选择黑曲霉或木霉，温度在30℃下，含水量为40％～50％。