多糖由于分子内或分子间的氢键作用,在各类溶剂中溶解困难限制了多糖的高效衍生化。低共熔溶剂（Deep eutectic solvents,DES）可以通过破坏多糖分子内原有的氢键而形成分子间新的氢键来达到溶解多糖以及提高衍生化效率的目的,同时还克服了传统溶剂环境友好性差的问题。圆头蒿（Artemisia sphaerocephala）是我国西北地区重要的固沙植物,资源丰富,课题组前期从圆头蒿种籽榨油废渣中提取圆头蒿多糖（A.sphaerocephala polysaccharide,PAS,常规热水浸提）并进行了PAS活性衍生物的系列研究工作。刺槐豆多糖（Locust bean gum,LBG）作为半乳甘露聚糖中的一种,是重要的食品和医药添加剂,具有多种生物活性。本论文以PAS和LBG为原料,基于提高硒化多糖的反应效率这一目的,利用含不同氢键供体（HBD）和不同氢键受体（HBA）的DES与DMSO组成新型反应体系合成圆头蒿硒多糖（Se-PAS）和刺槐豆硒多糖（Se-LBG）,研究氢键供受体的协同作用对硒多糖硒含量和分子量的影响规律。主要研究内容及结论如下:1.基于醇胺类DES合成Se-PAS/Se-LBG以氯化胆碱（ChCl）和四甲基氯化铵（TMAC）作为HBA,以尿素（Urea）、乙二醇（EG）、甘油（Gly）和1,4-丁二醇（BDO）为HBD组成具有不同极性的DES,其极性的大小规律为:DES₂>DES₃>DES₁>DES₄;DES₆>DES₇>DES₅>DES₈,并且HBA是ChCl的DES_1-4普遍比TMAC的DES_5-8极性高。同时,还以DES/DMSO体系合成了圆头蒿硒多糖（Se-PAS）和刺槐豆硒多糖（Se-LBG）。结果显示Se-PAS和Se-LBG的硒含量得到一定提高(Se-PAS₂:4004.29μg/g;Se-LBG₁₀:4926.54μg/g),并且其硒含量表现出对DES极性的显著依赖性,即硒含量随DES极性的增大而提高。2.基于多元酸类DES合成Se-LBG为了克服传统硒化试剂酯化能力不足的缺点,在DES中引入酸性位点,以醋酸（Ace）、乙醇酸（Glyc）、乳酸（Hyd）、丙酸（Pro）、丙二酸（Mal）、戊二酸（Glut）、己二酸（Adi）、乙酰丙酸（Oxo）以及柠檬酸（Cit）为HBD,ChCl为HBA组成了具有不同极性和酸性的DES,其极性的大小规律为:DES₁₆>DES₁₃>DES₁₂>DES₁₇>DES₁₄>DES₁₅>DES₁₀>DES₉>DES₁₁;酸性的强弱次序为:DES₁₃>DES₁₂>DES₁₇>DES₁₀>DES₁₁>DES₉>DES₁₄>DES₁₆>DES₁₅。同时,DES还分别与DMSO组成共溶剂体系合成Se-LBG。硒含量的提升证明了多元酸类的DES能够有效的提高硒化反应活性,其中乙酰丙酸（Oxo）、丙二酸（Mal）和丙酸（Pro）由于其所合成相应DES的强极性能将硒含量由609.89μg/g提高到11038.71¹4605.66μg/g。另外,对比9种DES的酸度（H₀）值以及硒化修饰后Se-LBG的分子量（M_W）,发现衍生物M_W的降低与DES的H₀值有一定的相关性。采用FT-IR、NMR、SEC-MALLS和分子探针分析,对Se-PAS和Se-LBG的结构进行了表征,证实了亚硒酸基团被成功引入到多糖的C-6位,并且阴离子官能团有助于糖链构象的刚性转变。本论文合成了含不同HBD的胆碱类DES（ChCl,TMAC）,发现硒多糖的结构受溶剂体系中HBD的烷基链长度、官能团、极性和酸性的影响,当HBD官能团数目相同时,烷基链越短,其极性和酸性越强;当烷基链长一致时,随着官能团数目的增加,其极性和酸性也随之增强,硒含量的提高说明DES可以有效的增强多糖的硒化反应效率,这对多糖衍生物的合理设计以及后期硒多糖构效关系的研究具有一定的参考价值。