北宋城市经济繁荣发展，物质资料丰富，上至皇宫贵族，下至平头百姓，都处在一种歌舞升平的时代氛围之中。南渡以后，不少士子缅怀昔日故都繁华，以追忆的心态描写东京开封政治制度、社会生活、经济文化诸方面，《东京梦华录》就是其中典型。《梦华录》如实再现了政和、宣和年间开封城的皇宫建筑、饮食起居、婚丧嫁娶、歌曲舞艺、岁时节令等，真实记录了北宋末年的市井风情和时代风貌。论文以中华书局伊永文先生笺注的《〈东京梦华录〉笺注》的文献材料为参考依据，日常习见的个别名物为切入点，探究其宋时面目，同时研究名物所蕴含的文化内涵。　　论文共分为三部分。第一部分绪论对比了《梦华录》的各版本，论述了《梦华录》的研究现状和论文研究价值。第二部分是本文重点，分两章加以阐述。第一章考证了食物中的羊肉、豆芽菜和辣菜，介绍其在宋代的流行状况，对其前代的食用情况也略有涉及，最后考证其烹制方法，在此基础上又各有侧重：从官民畜牧业的发达、宋代官家的推重和市井贩羊体系的完备三方面论述羊肉盛行概貌；探讨了豆芽菜的生产原材料，即绿豆、赤小豆、大豆、黑豆和豌豆；介绍芥菜腌制方法，以盐腌为主，腌烹结合，有时杂以其它菜蔬。第二章考证了器物中的暖水瓶、煤炭和吊敦，先在《梦华录》的文献资料引出，再分别依照其形制式样、流行概况、产生机制加以介绍。暖水瓶首出在宋代，其余两种器物，前代已经产生，但直至宋代才真正成为民用之物。《暖水瓶》一节，首先点明开封街头不乏提瓶卖茶者，接着重点介绍其生产材料玻璃和水银、基本技法水银涂镀术，最后阐释了寒冷的气候和兴盛的斗茶之风为暖水瓶的产生创造可能；《吊敦》首先描绘其形制式样，再述其历史之悠久，名称亦各有别，并简短概括其得以发展的四个基本原因，最后对其为禁用服装但却禁不能止的怪相予以说明；《煤炭》由街头市井贩卖的可供焚香的香饼引出煤炭，接着阐述开封各阶层各行业惊人的煤炭消耗量，介绍开封煤炭供应地和供应机构，最后简单阐明煤炭成为燃料主力的缘由。第三部分探讨六种饮食、器用反映出的物质文明程度，从农业、工业和日常生活领域探究当时物质文化的繁荣，指出繁荣盛况下人们的奢侈享乐和闲适自足。