【摘 要】
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该文对荔枝果实采后贮藏中的关键问题果皮褐变的相关生理活动进行了研究.研究了采后荔枝果皮的总酚含、花色素类物质含量、多酚氧化酶和过氧化物酶活性等在贮藏期间的变化,并
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该文对荔枝果实采后贮藏中的关键问题果皮褐变的相关生理活动进行了研究.研究了采后荔枝果皮的总酚含、花色素类物质含量、多酚氧化酶和过氧化物酶活性等在贮藏期间的变化,并就这些因素与荔枝果实采后贮藏和果皮褐变的关系进行了讨论.实验表明,在荔枝果实的采后贮藏过程中,果皮中的酚类物质、花色素苷类物质、多酚氧化酶和过氧化物酶等共同参与了导致荔枝果皮褐变的生理过程.比较了荔枝果实在几种不同的气调环境中的贮藏效果和生理指标.结果表明高氧短时处理对于延长荔枝果实贮存时间,延缓果皮褐变有很好的效果.
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