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该试验从苹果果实发育的全过程出发,从坐果后到采收定期取样,研究了山东省三个主要苹果产区(胶东丘陵地、鲁西南平原地、鲁中丘陵地)苹果套袋果与不套袋果果实发育过程中果皮叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、果肉可溶性糖、可溶性固形物、果实硬度的变化规律.分析了山东三个主要苹果产区花青苷形成的关键时期;分析了果实发育过程中花青苷形成与叶绿素、可溶性糖之间的关系以及套袋对果实品质的影响;初步分析了不同色调苹果果皮色素的组成及比例.