随着人们生活水平的提高,消费者对食品安全日益关注和重视,把用来控制食品安全危害的重要管理体系HACCP引入商品肉鸡饲养阶段已得到国内大多数食品加工一条龙企业的认可,运用HACCP体系的基本原理对商品肉鸡的饲养过程进行危害分析,确认和评估对食品安全有潜在危害的物理的、化学的、微生物的危害,通过实施一个或数个步骤或过程,把这些危害预防、消除或降低至可接受水平。做为商品肉鸡饲养的重要组成模式“公司+经销商+农户”模式引入HACCP模式具有十分重要的意义。本研究以一条龙企业商品肉鸡饲养重要模式“公司+经销商+农户”为研究对象,查阅了大量的文献资料和结合“公司+经销商+农户”模式实际生产的状况,阐述了该模式下商品肉鸡饲养存在的问题与不足,介绍了HACCP体系的产生和在我国应用的现状,介绍了HACCP体系的七个基本原理和建立HACCP体系的步骤,初步构建了该模式下商品肉鸡饲养的HACCP体系,建立了卫生标准操作程序SSOP,确定了饮水和药品为关键控制点,并且制定了控制措施。为验证HACCP体系的应用效果,本研究以商品肉鸡饲养的一个经销商及其下属的两个饲养农户为例进行了实施,制定了一套完整的管理制度,培训了相关的人员,对饲养农户出栏毛鸡的成活率、药物残留、微生物指标、饲养效益进行了统计、检测、总结,对饲养农户的经济效益、出栏毛鸡的食品安全控制上取得了良好的效果。本研究为进一步研究“公司+经销商+农户”模式下商品肉鸡的饲养提供了参考。