本课题为食品加工试验机控制系统的研制。随着经济的发展，计算机控制的系统在食品工业中得到了广泛应用。本文介绍了一种全新的控制系统，它采用上下位机的结构模式，以平板电脑机(PanelPC)作为上位机，单片机作为下位机。论文主要内容包括系统总体设计、硬软件设计以及上位机应用软件的设计。 首先，综合论述了食品加工试验机系统的意义，同时简单地回顾了国内外食品加工业的发展情况和相关技术的发展情况，介绍了本文的主要研究背景。 其次，介绍了系统硬件设计。硬件部分包括上位机设计选型，下位机设计方案，传感器选型。文中除对硬件电路作了详细地描述外，还做了大量的软件工作，包括编写了各模块的可供用户选用下位机应用程序、主机与单片机的通信软件。 再次，详细介绍了变频器的应用以及温度控制算法，提出了符合实际应用的发展方向，并讨论了温控策略。 最后，以亚控公司的组态王6.51为基础进行二次开发，实现预定的控制要求。实现现场数据实时记录和监控，设计了机台运行、记录查询、报警等动态操作画面。 通过该系统，可以方便用户对食品加工生产进行现代化管理，提高生产效率和控制精度，取得明显的经济效益。对其它食品加工自动化行业亦有很好的借鉴和指导作用