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酒当归为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv．)Dlies的干燥根的酒制加工品。功能活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌打损伤。本研究在遵循传统中药炮制经验基础上，充分运用现代技术，进行了工艺及其质量标准的研究。根据当归中所含成分，以阿魏酸、挥发油及70％醇浸出物等为评价指标，经单因素实验筛选，确定酒当归炮制最佳工艺为：取净当归片，加规定量黄酒拌匀后，置密闭容器内闷润1h至透心，置设定温度为250℃的预热的电炒药锅内，每10kg(不计黄酒量)炒约25min，取出，放凉。每当归片100 kg，加黄酒10 kg。并对酒当归饮片进行了质量评价研究，确立了以HPLC法测定阿魏酸含量，用药典法对挥发油及70％醇浸出物含量进行测定，规定了各指标的含量限度；并进行了指纹图谱的研究及初步稳定性研究。以上结果表明，酒当归炮制工艺合理可行，质量稳定可控。