现代餐饮空间因社会经济、文化的发展而日趋细化,从过去中、西餐厅的笼统划分,发展到现在的或以国界,或以菜系,或以地域,或以品牌等等的分门别类。与此同步,餐饮空间的设计也出现了百花齐放、百家争鸣的态势,涌现出一大批主题性的新型餐饮空间。本文立足于现代餐饮空间设计的视角,对不同地域的人文、地理、民俗、生活习惯等加以梳理和研究,并从中提炼出某一地域具有代表性的元素精华,使之与室内设计相结合,打造出主题鲜明的、特色浓郁的餐饮空间,以唤起人们对某一地域的印象、思念和认可。这种以某一地域文化为主题的空间设计与文学范畴中的“地方主义”相呼应,主张引入某地域的乡土民风民俗、地理地貌特征、历史文化遗迹等,运用具有当地本土特色的建筑工艺、装饰材料、家具与艺术品等打造主题空间。同时,空间主题要与现代餐饮空间设计相结合,在营造的同时,保证餐饮空间的舒适度,适应时代潮流,符合现代审美标准,注重在餐饮空间中的情感表达和氛围的营造,这种餐饮空间的设计理念我们称之为“新地方主义”。本文从新地方主义餐饮空间研究的可行性出发,首先分析了此设计理念在餐饮空间中应用研究的意义与内容、研究的原则与方法、研究的新创点与研究现状四个方面。进而引申出空间设计中“新地方主义”的概念并加以分析,阐述了现代餐饮空间的区域构成以及对餐饮空间按服务类型、菜系与文化主题三种情况的分类并分别说明。然后,从地理环境因素与人文环境因素两方面揭示“新地方主义”概念的成因,对具有“新地方主义”特色的三个要素(空间、材质、装饰)进行分析,指出新地方主义元素符号在空间设计中不同的表现手法,例如,抽象、位移、替换、夸张、重复等。进而把新地方主义这一概念融入现代餐饮空间中,对新地方主义餐饮空间的设计原则和手法进行探讨,从餐饮空间设计的装饰、材质、色彩等方面进行具体阐述,并结合具体设计案例进行印证说法。最后,指出了新地方主义餐饮空间在实际营造中应注意的三个问题。全文从“新地方主义”理念的提出着手,围绕此理念具体说明其融入餐饮空间的可行性和操作方法,循序渐进的完成了对新地方主义餐饮空间的设计研究。