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本文以木薯淀粉为原料,在超声波的辅助下,以CI02作为氧化剂氧化木薯淀粉。单因素实验以及正交试验得到制备木薯氧化淀粉的最佳工艺条件为：催化剂Cu2+能提高淀粉的氧化效果,当反应温度为48℃,反应时间为60min,超声波功率为300W,m(ClO2):m(淀粉)为0.6%,淀粉乳浓度为17%,pH为6,m(Cu2+)：m(淀粉)为0.0425%时氧化淀粉羧基含量最大,为0.301%；当反应温度为48℃,反应时间为50min,超声波功率为350W,m(ClO2):m(淀粉)为0.625%,淀粉乳浓度为28%,pH为6,m(Cu2+)：m(淀粉)为0.0400%时氧化淀粉羰基含量最大,为0.364%。对原淀粉和氧化淀粉进行物理性能测定和结构表征表明：木薯原淀粉多为实圆心,其表面结构紧密,棱角光滑,经过氧化改性后,木薯淀粉的外观发生了腐蚀变化,表面出现凹陷,随着羰基含量和羧基含量的上升,淀粉颗粒表面形态的变化越明显；从红外图谱可以看出氧化淀粉相比原淀粉,其-OH的伸缩振动谱带增强,C-O-C的伸缩振动谱带减弱,羧基的伸缩振动谱带增强,这表明淀粉经过氧化剂和超声波的作用,破坏淀粉的结晶区,破坏了氢键的作用,淀粉结构不再紧密,变得疏松,分子链上的羟基被释放出来,淀粉被氧化,并发生了水解。淀粉被氧化后,衍射尖峰减弱,弥散衍射特征增强,淀粉氧化主要发生在无定形区,部分发生在结晶区,淀粉糊化焓ΔH下降,结晶度下降；随着氧化程度的加深,淀粉糊透光率增大,淀粉糊的沉降体积变小,当氧化淀粉的羧基含量达到0.291%后,几乎不发生凝沉现象,从而保持了淀粉的稳定性。氧化淀粉白度增加,糊化容易,淀粉的冷、热粘度稳定性提高,老化性能减弱,粘度降低。论文分别研究了CI02作为氧化剂,在没有超声波以及存在超声波这两种条件下木薯淀粉氧化的动力学,其结果表明,反应温度为45℃和50℃时,淀粉氧化反应都符合一级反应过程,55℃时,淀粉氧化符合二级反应过程。超声波条件下淀粉氧化各反应速率均大于无超声波条件下的反应速率,超声波能够提高淀粉氧化速率。论文建立了超声波条件下淀粉氧化反应的动力学数学模型,模型为：