论文部分内容阅读
本试验选用初始体重(414.4±29.3kg),健康无疾病,体况相近的西门塔尔牛杂交后代28头,采用单因子试验设计,根据蒸汽压片玉米的比例随机分为4组(n=7),试验Ⅰ组(0%)、试验Ⅱ组(30%)、试验Ⅲ组(60%)和试验Ⅳ组(90%)。研究不同梯度的蒸汽压片玉米对肉牛生长性能、血液生化指标、胴体品质的影响研究,试验结果表明:(1)生长性能:经过120天的育肥饲养试验,随着蒸汽压片玉米的比例的提高,4个组试验牛的平均末体重差异显著(P<0.05),体增重和平均日增重差异极显著(P<0.01),均以试验Ⅳ组最高,对照组最低。蒸汽压片玉米能够显著提高肉牛的生长速度,日增重由985.3g/d提高到1351.4g/d,提高37.16%。(2)营养物质表观消化率:蒸汽压片玉米可以提高肉牛日粮中营养物质的表观消化率,其中对粗蛋白质、粗脂肪和钙的表观消化率有影响,对其他营养成分的影响差异不显著(P>0.05)。粗蛋白质、粗脂肪和钙的表观消化率均以试验Ⅳ组最高,分别比对照组提高4.25%(P<0.05)、2.76%(P<0.05)和27.00%(P<0.01)。(3)胴体品质:随着蒸汽压片玉米比例的增大,肉牛的宰前活重、胴体重、屠宰率和净肉重呈上升趋势,并在替代水平为90%时达到最大值,蒸汽压片玉米各组分别比对照组提高10.43%,15.86%,4.95%,16.07%,与对照组比较差异均极显著(P<0.01)。眼肌面积、净肉率和大理石花纹随着蒸汽压片玉米比例的提高成增高趋势,但差异不显著(P>0.05)。(4)牛肉中营养成分含量:蒸汽压片玉米可以提高牛肉中营养成分的含量,对蛋白质和脂肪的影响差异显著,对其它营养成分含量影响差异不显著。试验Ⅱ组的蛋白质和脂肪的含量分别比对照组提高2.26%(P>0.05)和27.27%(P<0.01),试验Ⅲ组的蛋白质和脂肪的含量分别比对照组提高6.44%(P<0.05)和60.91%(P<0.01),试验Ⅳ组的蛋白质和脂肪的含量分别比对照组提高9.02%(P<0.01)和61.82%(P<0.01)。(5)牛肉品质:不同蒸汽压片玉米水平影响牛肉的熟肉率和失水率。试验Ⅳ组的熟肉率最高为53.70%比对照组提高9.55%,差异极显著(P<0.01)。试验Ⅳ组的失水率最低为34.27%,比对照组降低了11.38%,差异极显著(P<0.01)。(6)优质切块产量:各试验组优质切块总的重量以试验Ⅳ组最高,为178.62kg,比对照组提高11.03%,差异极显著(P<0.01)。蒸汽压片玉米对上脑、胸肉和臀肉影响差异不显著(P>0.05)。蒸汽压片玉米对里脊、腹肉、膝圆、腱子肉的影响差异显著(P<0.05),并以试验Ⅳ组的重量最大,分别为7.17kg、13.36kg、14.42kg、23.18kg,分别比对组组提高20.71%、26.16%、15.92%、17.31%。(7)血液生化指标:测定的肉牛血液生化指标均在正常范围内波动。其中血糖、甘油三脂、胆固醇差异不显著(P>0.05),血清尿素氮呈降低趋势,其中试验Ⅳ组显著低于对照组(P<0.05),蒸汽压片玉米对谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性有影响,试验Ⅱ组的谷丙转氨酶和谷草转氨酶得活性分别比对照组提高0.38%(P>0.05)和2.63%(P>0.05),试验Ⅲ组的谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性分别比对照组提高34.80%(P<0.05)和12.72%(P<0.05),试验Ⅳ组的谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性分别比对照组提高35.34%(P<0.05)和15.33%(P<0.05)。(8)经济效益:试验组每头牛每天分别比对照组的增收多2.64元,3.43元,3.64元。试验各组的养殖效益(元/日·头)分别为2.50,4.96,5.93,6.14。本试验结果显示:提高肉牛日粮中蒸汽压片玉米可明显提高肉牛生长速度和饲料报酬,对促进脂肪沉积、改善胴体品质、提高优质切块牛产量有显著效果;牛肉的品质与蒸汽压片玉米水平有一定的关系,总的趋势是蒸汽压片玉米水平越高,牛肉质量越好。蒸汽压片玉米水平与肉牛的经济效益呈正相关,在本试验中,蒸汽压片玉米的替代比例为60%～90%为宜。