农业是国民经济的命脉,“三农问题”成为当前新农村建设的重中之重,品牌建设和优化是提升产业竞争能力、增加农民收入的主要途径。苹果产业作为山东省果业的核心和支柱,通过品牌的创建和优化来提高山东苹果的竞争力已经成为山东省苹果产业发展的重要任务。本论文就是从这个角度出发,以苹果品牌理论为指导,通过系统分析和比较的方法深入剖析山东苹果品牌的发展现状,总结了现阶段品牌发展存在的主要问题和制约因素。从山东苹果产业的区位特点出发,结合山东省苹果产业生产经营的特点和烟台市苹果市场的调研结果以及品牌建设的经验教训,通过成因分析,明确在品牌建设过程中政府、企业和农户的关系。本文从政府在品牌建设中的作用出发,认为政府应利用现有资源,更新观念、解放思想,充分发挥规划、扶持、管理和服务四方面的作用,因地制宜地充分借鉴其他品牌发展的建设的成功经验,通过现有品牌的优化和整合来实现品牌的优化,以此来带动产业经营扩大和经济效益的提高,并提出了山东省苹果品牌创建和优化的具体步骤。通过对烟台苹果市场的实地调研,系统分析影响品牌发展的相关因素,从理论分析和实证研究的角度给予品牌创建与优化提出对策建议。