香叶醇是玫瑰型香精的主剂,在食品、日化、抗菌、驱虫等方面的应用比较广泛,作为一种重要的食品香精香料,具有增香、矫香的作用。目前,其制备的主要方法是用NaBH4选择性催化还原柠檬醛合成,但合成过程中存在制备者成本高、条件要求高、催化活性低等问题。因此研究采用成本低、催化效率高的非贵金属纳米材料代替NaBH4,并在供氢剂存在的温和的反应条件下选择性加氢具有重要意义,有望成为香叶醇制备的新途径。本文通过液相化学还原法制备了三元非贵金属Cu/Co/Ni纳米材料,并通过UV、IR、EDX、XRD、ICP、TEM、SEM、循环伏安法等手段重点探究了其形貌尺寸的影响因素、形成的过程、晶体的性质、表面的物质组成。在制成三元金属Cu/Co/Ni纳米材料并深入研究的基础上,选择了异丙醇作为反应的供氢剂,用纳米材料作为催化剂,对柠檬醛进行催化加氢制备香叶醇。通过详细的研究发现三元金属纳米材料的最佳制备条件是：Cu、Co、Ni三种金属前体的质量配比为10：15：20,DMF加入量为6mL,还原剂摩尔量为金属离子摩尔量的5倍,稳定剂摩尔量为金属离子摩尔量的50倍,在温度150°C的条件下油浴12h。最终实现了纳米材料形貌尺寸的可控,得出纳米材料形成了新的晶相,它同时含有三种元素,制备过程中金属原子的还原顺序为先铜、再镍、后钴,它的表面含有某些残基。在柠檬醛的催化加氢反应中,通过GC-MS检测反应产物,结果表明含有香叶醇,Cu/Co/Ni纳米材料作为催化剂与NaBH4相比在成本及反应条件方面具有一定的优势。