【摘 要】
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由实验室保存的三株酵母菌，水生假丝酵母（Candida aquatica）、K酵母（Saccbaromyces cerevisiae）和高温酵母（经初步鉴定为酒香酵母属Brettanomyces异酒香酵母Brettanomyces anomalus
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由实验室保存的三株酵母菌，水生假丝酵母（Candida aquatica）、K酵母（Saccbaromyces cerevisiae）和高温酵母（经初步鉴定为酒香酵母属Brettanomyces异酒香酵母Brettanomyces anomalus）出发，通过酶解法制备各亲本的原生质体，用PEG助融，获得了水生假丝酵母和K酵母的融合子（CS）以及水生假丝酵母和高温酵母的融合子（CB）。 水生假丝酵母能在极低的pH值环境中生长，其发酵产物中有三种酶具有耐酸性α-淀粉酶活性，原始菌株的淀粉酶活力为133U／g。K酵母为传统酿酒酵母，高温下能保持较高的发酵能力，最高生长温度为39℃，高温酵母最高生长温度为40℃。 用酶解法制备各亲本的原生质体，原生质体的最高制备率：水生假丝酵母为81.3％，K酵母为96.2％，高温酵母为96.6％。原生质体的最高再生率：水生假丝酵母为32.0％，K酵母为11.9％，高温酵母为10.4％。高温酵母和水生假丝酵母原生质体的融合频率为0.6×10-5，K酵母和水生假丝酵母原生质体的融合
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