马铃薯淀粉和海藻酸钠都是来自于自然界且较为丰富的天然高分子,它们因取材方便、可再生、生物可降解、生物相容性好等特点而广泛应用于食品医药等行业。马铃薯淀粉具有较好的胶凝和成膜等优异性能,适于制备食用膜和包装膜。海藻酸钠分子中含有大量的羟基和羧基,可以与一价金属离子交联形成凝胶球,作为医用载药材料。本论文将围绕这两方面,展开以下研究工作:（1）通过物理混合的方法制备了一系列的马铃薯淀粉复合薄膜。由于二维片状的g-C₃N₄纳米片与马铃薯淀粉基质分子间有氢键作用,可提高材料的热稳定性。采用多种分析方法研究了淀粉膜的结构和组成,通过拉伸实验评价了g-C₃N₄纳米片对复合薄膜力学性能的影响,当g-C₃N₄纳米片含量为8 wt%时,薄膜的抗拉伸强度提高了214%。通过紫外光照和同步荧光光谱测试,研究了复合薄膜对紫外的吸收能力,发现当g-C₃N₄纳米片含量较高时（>4 wt%）淀粉薄膜可以作为紫外线屏蔽材料,用于保护食用油等食品。（2）以Ag⁺为交联剂,制备了海藻酸钠凝胶球,研究了凝胶球的形成、凝胶球形貌结构以及载药凝胶球体外药物释放行为等。当海藻酸钠溶液和Ag⁺溶液分别高于1 wt%和1.5 wt%时,可以形成外形规整的海藻酸钠凝胶球。凝胶球的体外模拟药物释放结果表明凝胶球药物释放受多种因素的影响:当海藻酸钠含量增加时,在模拟肠液中药物的释放速率会降低;当药物的溶解性发生变化时,释放速率也会相应的发生改变。（3）采用分步交联法,以Ag⁺和戊二醛为交联剂,制备了具有互穿网络结构的海藻酸钠/明胶凝胶球。具有互穿网络结构的凝胶球在p H=7.4的PBS中的稳定大大提高,能更好地满足药物缓慢释放的要求。当明胶含量为0.1 wt%时,凝胶球溶胀程度达到最大,作为尼美舒利药物缓释载体材料可以持续释药12 h,药物释放量达83.6%。