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目的：观察脓毒血症大鼠血清中TNF-α、IL-1、IL-6含量，肠、肝组织中调控因子NF-κB的表达及组织学变化，初步探讨黑木耳对缓解脓毒血症及保护组织器官中的作用。 方法：健康Wistar大鼠50只随机分为5组，假手术组、模型组、蒙脱石散组、黑木耳多糖组、黑木耳粗提物组，术前灌胃2天，第三天行手术，除假手术组只翻动盲肠不结扎外，其余均结扎盲肠穿刺，术后观察大鼠的一般状况，造模6小时后处死大鼠，腹主动脉取血，分光光度计检测血清内毒素含量；血气分析，ELISA法检测血清中TNF-α、IL-1、IL-6的含量，免疫组织化学法观察肠、肝组织NF-κB的表达，肠、肝、肺组织常规HE染色，光镜观察。 结果：假手术组与模型组相比动脉血氧分压显著下降（P＜0.05），二氧化碳分压升高（P＜0.05）。蒙脱石散治疗组氧分压、二氧化碳分压与模型组有明显差异（P＜0.05），与假手术组无差异。黑木耳粗提物组、黑木耳多糖组氧分压低于假手术组（P＜0.05）。模型组 TNF-α、IL-1、IL-6含量显著高于假手术组（P＜0.05），蒙脱石散组和黑木耳粗提物组大鼠血清中TNF-α、IL-1、IL-6含量低于模型组有统计学意义，TNF-α、IL-6高于假手术组有统计学差异（P＜0.05）。黑木耳多糖组TNF-α、IL-6含量低于模型组，高于假手术组均有统计学差异（P＜0.05）。NF-κB假手术组肠组织表达（－），肝组织（+）,模型组肝肠组织均表达（+++），蒙脱石散、黑木耳粗提物、黑木耳多糖组肝肠组织表达（++）。HE染色结果，模型组肠组织、肝组织、肺结构损害、细胞及间质水肿、可见红细胞及炎症细胞渗出；蒙脱石散组、黑木耳粗提物、黑木耳多糖组较模型组好转。 结论：黑木耳提取物有保护肠黏膜屏障功能，降低肝、肠细胞 NF-κB的活化，可降低脓毒血症大鼠血清中TNF-α、IL-1、IL-6含量。黑木耳提取物具有保护肝脏组织，肺泡-毛细血管屏障，缓解脓毒血症引起的急性肝损伤和呼吸衰竭；其多糖成分与蛋白成分共同作用能有效缓解脓毒血症。