本文对茶叶水提取液的超滤中试过程，沉析法脱咖啡碱及树脂吸附法分离茶多酚、咖啡碱过程进行了实验研究。提出了沉析—树脂吸附法生产茶多酚新工艺。该工艺不使用有毒有机溶剂，工艺简单可行。 针对茶叶水提取液这一复杂的生物体系，本研究采用ANDEUF-01超滤中试机对提取液进行精制。由阻力串联模型出发，建立了本研究体系超滤膜通量与供试液浓度、操作压力及操作流速之间的数学关联式。该修正的阻力串联模型关联式可方便的由操作参数计算膜通量，由关联式计算的理论值与实验值相一致。 以咖啡碱脱除率为指标，进行了沉析脱咖啡碱过程研究。实验研究了沉析剂加量、沉析温度、沉析溶液pH值、离心转速、搅拌速度及搅拌时间对咖啡碱脱除率的影响，确定了沉析过程的优惠工艺条件。该法可脱除40％以上的咖啡碱，避免了传统方法使用有毒有机溶剂萃取，提高了生产安全性。 通过树脂静态、动态吸附实验，确定了XDA-1树脂生产茶多酚的优惠工艺条件。研究建立了XDA-1柱吸附分离茶多酚过程的传质模型，并运用模型式计算了不同操作条件下的物质总传质系数及传质区长度，为吸附柱的设计提供了重要的参考数据。 对树脂的改性进行了研究。研制了XDA负载PA膜包络体的复合树脂，并用于茶叶提取液中茶多酚、咖啡碱的分离。通过对复合工艺如溶剂配比、PA担载量及添加剂加入量的研究，提出了复合树脂制备的优惠工艺条件。该复合树脂具有良好的吸附、洗脱性能。