随着吸烟与健康研究的深入发展，世界反吸烟组织对卷烟安全性的要求越来越高。我国烟草行业也将现阶段科技创新的重点放在“提高吸食卷烟的安全性”上，只有完善烟草和卷烟烟气中化学成分(尤其是重要物质)的准确定性定量分析，建立有害成分的生理生化特性研究系统，才能科学的“提高吸食卷烟的安全性”。烟草酚类化合物是烟草制品中的一类重要物质。本文在广泛文献调研基础上，选择了酚类化合物中的两类为研究对象：一是把有害成分中的挥发酚作为研究目标，围绕它建立了新的分析方法、进行了前处理方法的优化、应用新的分析方法对逐口烟气中挥发酚的变化情况进行了研究；二是针对影响烟草品质的重要多酚进行研究，开发新的检测方法，并对其含量进行研究。具体而言，论文主要丌展了如下研究工作： 1．建立了超声萃取．快速高效液相色谱法同时测定卷烟主流烟气中的苯酚、甲酚和苯二酚的方法。应用此法对10种国产烤烟型和10种混合型卷烟主流烟气中的挥发酚进行了测定。结果表明：①该法的相对标准偏差为1.92％～4.62％，回收率97.9％～100.3％，检测限5.74～14.70ng/支，分析时间6min；②烤烟型卷烟主流烟气中苯二酚、苯酚的含量明显高于混合型卷烟，而甲酚的含量整体上略高于混合型；③同类型卷烟主流烟气中挥发酚含量高低的次序为对-苯二酚>邻-苯二酚>苯酚>(间、对)-甲酚>邻-甲酚>间-苯二酚；④该法适合批量卷烟主流烟气中苯酚、甲酚和苯二酚的快速分析。 2．运用均匀设计法，对卷烟主流烟气中挥发酚的快速溶剂萃取方法进行了优化研究。结果显示：①7种挥发酚的实际萃取条件、测定含量分别与理论萃取条件、理论预测值基本吻合：②该法相对标准偏差为1.66％～3.44％，回收率97.3％104.2％，检测限5.66～14.40ng/支，与超声萃取结果吻合。说明实验设计合理，方法实用，是萃取烟气挥发酚的一个有效工具。 3．建立了逐口烟气总粒相物(TPM)中挥发酚的分析方法，并对前八口烟气总粒相物中的7种挥发酚进行了定量分析，同时研究了7种酚类成分的含量与烟气焦油量的相关性。结果显示：①烤烟型卷烟和混合型卷烟中酚含量逐口递送规律基本一致。第一口主流烟气中酚的含量很低，远远低于其它抽吸口数中酚的含量，并且随着抽吸口数的增加酚含量呈现上升趋势；②卷烟主流烟气中7种酚类成分的含量与烟气焦油量存在一定的相关性。相关性最为明显的是对．苯二酚和邻．苯二酚，而间-苯二酚和一元酚类与焦油的相关性就相对较差。 4．建立了快速溶剂萃取(ASE)-超高效液相色谱法(UPLC)同时测定烟草样品中6种多酚的方法。应用此方法对18种单料烟和14种成品烟中的6种多酚进行了测定。结果表明：①在所分析的烟样中绿原酸、芸香苷约占多酚总量的90％；②烤烟中多酚的含量高于白肋烟和晒烟中多酚的含量；③烤烟型卷烟中多酚的含量高于混合型卷烟中多酚的含量；④在不同质量的烟叶中，整体上主要多酚及其总量均随烟叶等级的降低而减少，这从一定程度上表明多酚含量对卷烟内在质量的评断具有一定的参考价值。