【摘 要】
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谷胱甘肽(glutathione,GSH)是一种同时具有γ-谷氨酰基和巯基的生物活性三肽。其由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-GCS)与谷胱甘肽合成酶(GS)催化合成,具有抗氧化、解毒等多种生理功能,广泛应用于食品、医药、保健品等领域,目前生产以发酵法和酶法为主。GSH是细胞内产物,积累到一定浓度会对GSH合成酶系产生反馈抑制。本论文以具有较好GSH合成能力和储存稳定性的絮
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谷胱甘肽(glutathione,GSH)是一种同时具有γ-谷氨酰基和巯基的生物活性三肽。其由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-GCS)与谷胱甘肽合成酶(GS)催化合成,具有抗氧化、解毒等多种生理功能,广泛应用于食品、医药、保健品等领域,目前生产以发酵法和酶法为主。GSH是细胞内产物,积累到一定浓度会对GSH合成酶系产生反馈抑制。本论文以具有较好GSH合成能力和储存稳定性的絮凝酵母SP5为出发菌株,以实现细胞内和细胞外同时积累GSH,减轻或解除反馈抑制,提高GSH合成酶系催化效
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