热激处理(heat treatment, HT)对一种主要的果蔬采后真菌性病原体灰霉菌(Botrytis cinerea)具有抑制作用,本研究通过实验确定其可能的作用机制。通过对灰霉菌(Botrytis cinerea)孢子43℃水浴热激处理不同时间10min、20min、30min,可以观察到孢子萌发和芽管的伸长明显地受到抑制,并且随着热激处理时间的增加抑制效果更加显著。热激处理可以诱导还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸氧化酶(NADPH oxidase A)基因的表达,该基因是许多非吞噬细胞中反应性氧自由基产生的主要来源,导致细胞内活性氧自由基( ROS)的积累。热激处理的灰霉菌(Botrytis cinerea)孢子与对照组未热激处理的孢子相比,表现出显著的(P<0.05)蛋白质和脂质的氧化损伤。最后对采后梨果实接菌进行活体实验的热激处理,也发现接菌的梨果实在发病率和病斑直径方面与对照组相比明显的减小。这些研究表明热激处理导致的氧化损伤在对灰霉菌抑制方面起重要作用,可能的作用机制是在热激胁迫下,灰霉菌孢子中NADPH oxidase A基因大量表达,在细胞中导致ROS大量积累,进而对细胞中生物大分子蛋白质、脂质等造成过氧化损伤,表现出细胞活性降低。本研究通过实验得出对采后梨果实进行热激处理可以有效控制由灰霉菌引起的灰霉病。通过对热激处理引起的病原真菌抑制作用模式的理解,可以帮助更好的将热激处理应用在各种水果和蔬菜采后病原真菌防治方面,推迟采后生理性变质,延长果蔬的货架期。