河南省作为产粮大省和粮食产品加工大省,食品行业已成为河南省的支柱产业,保证粮食安全和食品安全成了各级政府最关心和百姓最关注的事情。本文通过对获证小麦粉生产企业状况的现状调查和深入分析,根据以往的文献资料研究和专家意见,结合国家以及行业的相关法律法规要求,运用质量管理、风险管理和管理系统工程的理论基础,通过人员激励和合理分工、管理信息系统建设、工作流程优化,进而建立评估模型和系统反馈,创造出一套适合小麦粉生产企业的质量安全管理控制系统,切实提高企业质量安全管理水平,对食品质量的安全风险控制具有明显的推动作用。本文的创新点在于从河南省获证小麦粉生产企业的实际出发,结合本人多年从事全国食品生产许可证发证前审查和日常食品质量安全监督抽样、检验工作,有机会走访相关食品监督职能部门和多家企业,能够深入地了解到企业质量管理体系和食品生产领域质量安全监管体系,可利用珍贵的第一手资料,站在企业自身的角度,从企业的原辅料采购验证、从业人员、生产过程、成品贮存、食品检验等多个环节进行进行食品质量安全风险控制方面的研究,利用控制图、数据模型、流程优化再造等方法,应用风险识别、风险评估、风险应对等工具,对企业存在的质量安全风险进行控制,可操作性强,便于指导小麦粉生产企业实现质量安全控制。