在过去的几年里,中国的食品安全问题一直是外界关注的焦点,中国严重的食品安全问题迫切需要更加完善的食品安全法律保护体系,特别是对食品安全刑法保护的完善。然而目前刑法有关食品安全犯罪的规定仅局限于三个法条,考察其他国家食品安全保护的立法,未来的食品安全立法有必要从农田到餐桌进行全面的法律规制,并且要求食品安全监管部门及时介入,提前预防,以确保食品安全的源头安全。遵从世界各国食品安全监管的趋势,中国通过了新的《食品安全法》,刑法也应当适应这一趋势作出相应的调整。除概述和结语之外,本文共由三章构成:本文第一章给出了食品安全和危害食品安全犯罪的概念,并在此基础上分析了危害食品安全犯罪的法律性质。本章的最后一段对10年以来的食品安全事件进行了盘点,指出了当前食品安全所面临的严峻形势,强调加强食品安全刑法规制的必要性。本文第二章简要介绍了我国食品安全法律保护的相关情况,包括民事法律保护、行政法律保护和刑事法律保护。这一章重点介绍了新近出台的《食品安全法》在食品安全保护上的新发展。该法律所确立的提前预防、全面保护等原则对未来的刑事立法同样适用。与《食品安全法》相比较,本章最后指出了现行刑法在食品安全保护方面存在的不足,下一章将针对这些不足提出解决的方案。第三章是本文的重心所在。本章试图对危害食品安全犯罪的犯罪构成进行重构。要适应食品安全保护领域的新发展,在未来的食品安全刑事立法中应当,危害食品安全犯罪的主体应进一步扩大,本罪的主观构成要件应当包括过失,刑法介入危害食品安全犯罪的时间应当提前,并应当加重本罪的惩罚力度。