纳米薄膜分为纳米单层或纳米多层薄膜。纳米单层或多层膜是由纳米颗粒组成或者膜的厚度在纳米级别的薄膜。由于纳米材料特殊的物理和化学性能，以及由此产生的特殊的应用价值，将在信息、生物技术、能源、环保、国防、航天航空等领域表现出广泛的应用前景。分子自组装作为制备纳米薄膜的一种方法，在生物工程和纳米技术科技领域有着广泛的应用。它制备出来的超薄膜不仅仅具有非常高的有序性而且具有很高的方向性。生物分子通过自组装形成的薄膜在药物释放、催化功能、生物传感器、微电子装置等领域具有巨大的潜在应用意义，并且对自然界中复杂相互作用的基础研究方面起着关键作用。自组装纳米薄膜的研究发展突飞猛进，涉及了纳米颗粒的自组装薄膜、长链高聚物分子的有序组装、生物大分子定向识别组装等多个领域。虽然自组装膜技术已经在基础研究过程中取得了突破性的进展和前所未有的成就,然而,许多方面仍然处于未知状态,在开发应用领域的突破仍然是微之甚微。本文不仅仅研究了自组装多糖纳米薄膜的技术而且也探索了纳米薄膜的性质，希望可以为将来的应用打下基础。多糖，一种拥有多种生物活性的高聚物，可以从多种动植物体内提取出来，不仅是维持生命机体的重要组成部分，而且为多种生命活动提供了能量来源。多糖作为一种安全、环保、无污染的天然生物材料，对多种疾病都有着防治作用的效果，比如身体素质不好导致的免疫力低、有多种原因引起的不可单一治疗的复合型病症，都有着非常显著的疗效。鉴于人们对多糖在生物材料领域的认识日益深刻，对产品的开发日益增强，多糖纳米薄膜材料在生物医学开发方面有着巨大的应用潜力。因此多糖材料的生产过程和日常生活应用都值得我们探索研究。在本文中，我们首先根据多糖单分子链长利用AFM技术发明了一种新的测量相对分子质量技术，为其以后多糖的研究打下了基础。其次，我们主要是通过探究分子自组装行为制备出了壳聚糖，黄原胶纳米薄膜材料以及金掺杂黄原胶纳米薄膜复合材料的技术，并且利用AFM对其做表征。壳聚糖和黄原胶两种多糖作为生物材料，其所具有的多种优良特性被各行各业所关注。同时鉴于纳米材料具有特殊的物理化学性能，我们希望通过探究自组装技术，制备出更多的不同形貌的多糖纳米薄膜，为下个阶段的多糖纳米薄膜应用实验探究做好前提基础。最后，鉴于下阶段多糖纳米薄膜的应用研究，我们对部分多糖纳米薄膜的性质做了部分的研究。在实验中，主要完成工作如下：1、取壳聚糖作为多糖代表，制备出壳聚糖单分子链长，通过AFM技术测量出其形貌并且对其链长进行统计，计算出其相对分子质量。2、使用分子自组装方法得到黄原胶纳米薄膜，黄原胶掺杂金颗粒纳米薄膜，以及不同形貌的壳聚糖纳米薄膜。3、制备出黄原胶网状结构，探究盐离子，温度对网状结构形成的稳定性影响及水对纤维结构稳定性的影响。