目的：调查、分析饮食因素和生活方式对食管癌发生的影响，为食管癌的预防和控制提供基础资料及依据。　　 方法：采用1：1配对的病例对照研究，于2008年1月至2009年12月期间在新疆维吾尔自治区肿瘤医院和石河子大学医学院第一附属医院随机抽取300份病例及与之在年龄、性别、民族相匹配的300例对照进行问卷调查。采用描述性统计、t检验、logistic逐步回归方法分析数据。　　 结果：1.病例组较对照组，谷类及其制品、蔬菜类、水果类、坚果类、豆类及其制品、蛋类的摄入量较低（P<0.05）。2.通过多因素logistic回归分析使食管癌发生风险增高的因素有：出生在新疆（OR=13.17，95％CI：4.73～36.67），居住地为南疆（OR=2.51，95％CI：1.23～5.09），文化程度在小学以下（OR=2.58，95％CI：1.52～4.35），月收入低于1000元（OR=4.43，95％CI：2.64～7.45），有肿瘤家族史（OR=2.31，95％CI：1.41～3.78），体质指数（BMI）小于18.5（OR=2.32，95％CI：1.17～4.62），饮食不规律（OR=2.92，95％CI：1.71～4.98），饮用茯茶（OR=2.23，95％CI：1.17～4.24），吸烟（OR=2.59，95％CI：1.64～4.10），白天休息时间少于一小时（OR=2.16，95％CI：1.38～3.39）；使食管癌发生风险降低的因素有：饮用啤酒（OR=0.35，95％CI：0.19～0.76）。　　 结论：1.本次研究表明，出生地为新疆，居住地在南疆，文化程度在小学以下，月收入低于1000元，有肿瘤家族史，吸烟，饮用茯茶，白天休息时间少于一小时，体质指数（BMI）小于18.5和饮食不规律的人群是本地区食管癌高危人群。2.本研究结果提示，不良的生活方式对食管癌的发生有一定的影响。吸烟、饮用茯茶、饮食不规律仍是我区食管癌发生的危险因素。应使膳食多样化和合理化，饮食要规律，避免饮用茯茶，戒烟，从而有效控制本区食管癌的发生。