随着食品科学技术迅速发展,新型食品种类日益增多,食品科学技术在给大众提供美味享受的同时,也给食品安全带来新的风险。在追求绿色健康食品的今天,餐桌上仍存在诸多问题食品,食品安全形势依然严峻。全国各地虽已相继成立专职侦查队伍,但是目前打击危害食品安全犯罪的侦查程序,尚不能与快速侦查破案的需求相适应,实践中缺少理论性的指导和相关统一的标准,侦办此类案件面临着严峻挑战。本文通过阐释食品安全和危害食品安全犯罪的概念,在详细分析危害食品安全犯罪案件特点的基础上,结合侦查学理论以及我国公安工作的实践经验,对公安机关开展打击危害食品安全犯罪的侦查工作进行论述,并针对实践中存在的工作难点,提出几点改进侦查工作的建议。本论文由四部分组成:第一部分主要对食品安全以及危害食品安全犯罪的概念进行介绍,并对现今该类犯罪案件表现出的危害范围广、犯罪链条长、专业化水平高、隐蔽性强等案件特点进行分析。第二部分探讨危害食品安全犯罪侦查程序,包括案件前期的线索来源、初查工作、立案后的行刑执法衔接、侦查取证等,并对各阶段开展的重要工作分别作了详细的阐述。第三部分结合工作实际,对公安机关办理此类案件存在的线索来源少、调取证据难、标准不统一、侦查队伍力量薄弱的工作现状,尤其是检验鉴定瓶颈和证据标准认定上的工作难点展开讨论。第四部分提出打击危害食品安全犯罪案件的侦查工作建议,包括依托社会力量拓展案源、提升侦查人员素质、完善侦查协作和改善侦办机制,重点放在了办理此类案件加强与行政执法机关、司法机关、企业等多部门侦查协作和推行落实行刑衔接各项工作机制上。