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本论文以黄姑鱼幼鱼为研究对象,从饲料最适蛋白水平、脂肪水平和适宜蛋白质脂肪比三方面对其营养需求进行研究。主要研究结果包括以下三方面内容:1.黄姑鱼幼鱼对饲料中蛋白质的最适需求量研究。试验以鱼粉、豆粕和小麦蛋白粉为蛋白质源,配制了蛋白质水平分别为37.52%、41.80%、46.52%、49.84%、56.80%和61.48%的6种等脂等能饲料,分别记为P1、P2、P3、P4、P5和P6。试验选取平均体重为(17.84±0.34)g的黄姑鱼幼鱼360尾,随机分成6组,每组3个重复,每个重复20尾鱼,饲喂在500 L流水钢化玻璃水桶中,在水温(27±2)℃、盐度28~29的条件下进行8周的生长试验。结果表明:P5组的增重率、特定生长率和饲料转化率显著高于除P6组以外的其余各组(P<0.05)。随着饲料蛋白质水平的升高,黄姑鱼幼鱼的肝体比、脏体比和肥满度的变化没有显著差异(P>0.05)。黄姑鱼幼鱼全鱼粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量不受饲料蛋白质水平的显著影响(P>0.05)。饲料中蛋白质水平显著影响黄姑鱼幼鱼肌肉中牛磺酸的含量(P<0.05),但对其余氨基酸的含量无显著影响(P>0.05)。黄姑鱼幼鱼肠道蛋白酶活性随饲料蛋白质水平的升高先升高后稳定(P<0.05),饲料蛋白质水平对黄姑鱼幼鱼肠道淀粉酶、脂肪酶和肝脏蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性均无显著影响(P>0.05)。以特定生长率为评价指标,经折线模型分析表明,黄姑鱼幼鱼对饲料中蛋白质的最适需求量为55.39%。2.黄姑鱼幼鱼对饲料中脂肪的最适需求量研究。试验以鱼油和大豆卵磷脂为脂肪源,配制脂肪水平分别为5.2%、7.0%、9.4%、11.1%、12.9%和15.3%的6种等氮饲料,分别记为L1、L2、L3、L4、L5和L6。选取平均体重为(17.70±0.20)g的黄姑鱼幼鱼360尾,随机分成6组,每组3个重复,每个重复20尾鱼,饲喂在500 L流水钢化玻璃水桶中,在水温(27±2)℃、盐度28~29的条件下进行8周的生长试验。结果表明:L5组和L6组的增重率、特定生长率显著高于L1组的(P<0.05)。L5组的饲料转化率显著低于其他组(P<0.05)。蛋白质效率随饲料脂肪含量的升高先降低后升高,但差异不显著(P>0.05)。全鱼和肌肉的脂肪含量随着饲料脂肪水平的升高而显著升高(P<0.05)。L3组的肝体比显著高于L6组的(P<0.05),L1组的脏体比最高,显著高于L5组和L6组(P<0.05)。肥满度不受饲料脂肪水平变化的显著影响(P>0.05)。随着饲料中脂肪水平的的升高肝脏中EPA、DPA、DHA、∑n-3和∑n-3 HUFA等的含量均显著升高(P<0.05),而C18:1n9t、∑MUFA等的含量显著下降(P<0.05)。肠道脂肪酶活性随着饲料中脂肪含量的升高而先升高后下降(P<0.05)。肝脏SOD活性随着饲料中脂肪含量的升高而先升高后稳定(P<0.05),最大值出现在L5组。肝脏中MDA含量随着饲料中脂肪含量的升高而显著升高(P<0.05)。以特定生长率为评价指标,经折线模型分析表明,黄姑鱼幼鱼对饲料中脂肪的最适需求量为11.83%。3.黄姑鱼幼鱼对饲料中蛋白质脂肪比的最适需求研究。试验以鱼粉、豆粕和玉米蛋白粉为蛋白源,鱼油、豆油和大豆卵磷脂为脂肪源,配制了9组不同蛋脂比的饲料(3×3实验,3个蛋白质水平,每个蛋白质水平设置3个脂肪水平)。其中蛋白质水平为:40%,47%和54%,脂肪水平为:5%,9%和13%。分别标记为P40L5,P40L9,P40L13,P47L5,P47L9,P47L13,P54L5,P54L9和P54L13。试验选取平均体重为(11.76±0.20)g的黄姑鱼幼鱼540尾,随机分成9组,每组3个重复,每个重复20尾鱼,饲喂在500 L流水钢化玻璃水桶中,在水温(27±2)℃、盐度28~29的条件下进行8周的生长试验。结果表明:对黄姑鱼幼鱼的生长性能而言,蛋白质和脂肪之间没有交互作用(P>0.05)。增重率和特定生长率随饲料蛋白质水平、脂肪水平的升高而显著升高(P<0.05)。饲料转化率随蛋白质、脂肪水平的升高而显著降低(P<0.05)。蛋白质效率随饲料脂肪水平的升高而显著升高(P<0.05)。全鱼及肌肉中的脂肪含量随饲料中的脂肪水平的升高而显著升高(P<0.05)。饲料脂肪水平对肝体比有显著影响(P<0.05),但对脏体比和肥满度无显著影响(P>0.05)。饲料中蛋白质水平显著影响黄姑鱼幼鱼肌肉中胱氨酸的含量(P<0.05),但对其余各种氨基酸含量没有显著影响(P>0.05)。EPA含量随着饲料中脂肪水平的增加而显著增加(P<0.05)。SFA含量随饲料中蛋白质水平的升高而显著升高(P<0.05)。各试验组MUFA随蛋白质水平的升高而显著升高(P<0.05),随脂肪水平的升高而显著降低(P<0.05)。肠道蛋白酶活性随蛋白质水平的增加而显著增加(P<0.05)。肠道脂肪酶活性随饲料中脂肪水平的增加而显著增加(P<0.05)。随着蛋白质水平的升高,肝脏SOD活性显著增强(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05)。随着饲料脂肪水平的升高,肝脏SOD活性显著增强、MDA含量显著升高(P<0.05)。P54L13处理组生长表现最好、饲料转化率最低,此时饲料中的粗蛋白质含量为54.55%,粗脂肪含量为13.83%,由此可初步确定黄姑鱼幼鱼的最适蛋脂比为54.55%:13.83%,即3.94:1。