贵州坚持走“绿色发展、提质增效、一二三产深度融合”的辣椒产业发展之路,完善利益联结机制,大力扶持和培育辣椒产业化经营龙头产业,助推乡村振兴。辣椒作为贵州省特色优势产业,带动区域经济发展,通过辣椒种植户、合作社、龙头企业间的合作,形成了不同的农业产业组织模式。因此,研究贵州省辣椒产业组织模式对农户收入的影响具有重要意义。本研究基于制度变迁理论、交易费用理论和产业组织理论,构建理论分析框架,实地调研获取233份辣椒种植户调研问卷,通过文献归类和实地调研分类农户的产业组织模式,分析农户选择不同的产业组织模式的原因,进一步分析不同产业组织模式对农户收入的影响。通过相关文献研究和实地调研发现,主要把现有的产业组织模式分为四类:“横向组织模式”、“纵向协作组织模式”、“部分横向组织模式”和“完全市场交易模式”,通过多元无序Logit模型和OLS回归模型,得出研究结论:（1）通过千企改造,贵州省辣椒产业种植业、加工业、产业发展和品牌建设上都处于快速发展的阶段,推动辣椒产业发展,进一步完善利益联结机制;（2）在政府宣传和农户自身认知的条件下,仅有62.66%的农户选择加入“横向组织模式”、“纵向协作组织模式”、“部分横向组织模式”;（3）“横向组织模式”和“部分横向组织模式”较“自由市场交易模式”的农户能提高收入。选择“纵向协作组织模式”的农户不能提高收入。本文根据实地调研和实证研究分析提出如下建议:完善利益联结机制,促进集约化发展;发挥资源禀赋优势,提升辣椒产量;完善产业链,提高农户收入;强化人才培养,提升辣椒市场竞争力。