作为食品安全问题中的一个典型案例,“地沟油”事件的出现,不仅反映了我国对食品安全卫生问题的日益重视,更是折射出我国在市场经济高速发展的过程中食品安全领域的行政监管漏洞、食品卫生检测标准滞后、企业诚信缺失、法律惩治不力等一系列问题。本文在收集大量参考资料和进行相关实证调研的基础上,试图从法学的角度来对整个“地沟油”事件进行描述和分析；同时,本文深入探究“地沟油”事件出现的具体成因,并借鉴发达国家和地区在处理此类事件上的一系列成功举措,在结合相关解决对策的基础之上进行完善和创新,为下一步“地沟油”问题的治理提供一些有利对策。全文共分为四个部分：第一部分：“地沟油”事件及其影响。该部分通过对“地沟油”含义、危害等整个事件的描述和介绍,结合当前各部门对“地沟油”事件所采取的一系列措施的现状,从而明确了提出“地沟油”事件法律对策的现实意义和深远影响。第二部分：“地沟油”事件原因分析。该部分针对我国目前存在的食品安全监管法律体制,从食品监管、食品检测、法律责任、行政执法等环节来分析“地沟油”事件的存在原因,为下一步解决“地沟油”问题法律对策的提出,提供有力的理论和现实依据。第三部分：各国家和地区“地沟油”治理的法制借鉴。该部分通过对日本、德国、美国、英国以及香港地区采取法律约束、源头控制、政府补贴、资源化利用等治理“地沟油”的有效措施介绍,提供了政府力量介入和干预“地沟油”治理的收集、加工、销售等环节,控制“地沟油”流向的法制借鉴。第四部分：我国“地沟油”治理的法律对策。该部分在对“地沟油”存在的原因分析和经验总结基础之上,提出了治理“地沟油”的五项法律对策：一、加强源头治理,建立合理的“地沟油”回收、再利用机制；二、完善“地沟油”治理的食品安全监管机制；三、加强我国食品安全检测标准建设；四、完善食品安全责任和处罚机制；五、建立食品安全的社会监管机制。通过上述五项措施的提出,希望对解决当下“地沟油”问题乃至食品安全诸多问题有着理论与实践上的指导意义。