人参作为我国常见的一味滋补性上品中药，在临床应用上已有着悠久的历史，其在治疗作用下几乎没有副作用。各种研究发现，人参具有兴奋与抑制中枢神经系统、改善学习记忆、增强机体应激能力、提高机体免疫功能、延缓衰老等作用。但现今人参对学习记忆影响的药理学研究主要局限于人参各单体和主要活性组分，人参粗提物方面的研究未见报道。本文通过行为学、病理学和对自由基及相关酶类与胆碱能系统的检测探讨长期大量食用人参粗提物（原粉、水提取物、醇提取物）对正常大鼠和记忆损伤小鼠学习记忆的影响、差异及其可能的相关机制，为指导人参的食用提供实验依据。实验结果表明：1.人参粗提物（原粉、水提取物、醇提取物）对学习记忆损伤小鼠的影响三批小鼠，每批小鼠140只，体重18-22g，雌雄各半。每批随机分为11组，正常对照组、模型组、人参原粉末小、中、大剂量组(0.25g/kg、0.5g/kg、1.0g/kg)；人参水提取物小、中、大剂量组（0.1g/kg、0.2g/kg、0.4g/kg）及人参乙醇提取物小、中、大剂量组（0.0816mg/kg、0.1632mg/kg、0.3264mg/kg），连续灌胃给药三个月后，在东莨菪碱致学习记忆获得障碍试验中，与模型组比较，人参醇提物大剂量小鼠第1天到达平台潜伏期、游程有缩短的趋势，但无统计学意义，第4天的游程明显缩短（P〈0.05），其他指标无明显变化。与模型对照组比，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中第1天至第5天到达平台的潜伏期、游程、朝向角、游泳速度无明显变化，第6天小鼠在90S内穿越平台的次数、穿越有效区的次数、平台停留距离、平台区逗留时间、有效区停留距离、有效区停留时间、平台停留距离/总路程、在平台区逗留时间/总时间、有效区停留距离/总路程、有效区停留时间/总时间均无明显变化；在亚硝酸盐致记忆巩固障碍试验中：与模型组比较，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中及大剂量组第二天的错误次数及第二天的错误潜伏期无明显变化；在乙醇致记忆再现障碍试验中：与模型组比较，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中及大剂量组第二天的错误次数及第二天的错误潜伏期无明显变化。2.人参粗提物（原粉、水提取物、醇提取物）对正常大鼠学习记忆的影响Wistar大鼠140只，体重180-220g，雌雄各半。随机分为正常对照组、人参原粉末小、中、大剂量组(0.25g/kg、0.5g/kg、1.0g/kg)；人参水提取物小、中、大剂量组（0.1g/kg、0.2g/kg、0.4g/kg）及人参醇提取物小、中、大剂量组（0.0816mg/kg、0.1632mg/kg、0.3264mg/kg）。连续灌胃给药三个月后，行为学方面：Morris水迷宫实验中，与正常对照组比较，人参醇提物小剂量组，第7天到平台停留距离、平台区的逗留时间、平台停留时间/总时间比明显增加（P〈0.05），其他指标无明显变化；与正常对照组比较，人参醇提物中剂量组第7天平台停留距离、平台区逗留时间、平台停留时间/总时间，经过平台的次数明显增加（P〈0.05或P〈0.01），其他指标无明显变化；与正常对照组比较，人参醇提物大剂量组第7天在2min内的平台停留时间、在平台区的逗留时间/总时间有增加的趋势，但无统计学意义，其他指标无明显变化；与正常对照组比，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组第1天至第6天到达平台的潜伏期、游程、朝向角、游泳速度无明显变化，第7天大鼠在2min内穿越平台的次数、穿越有效区的次数、平台停留距离、平台区逗留时间、有效区停留距离、有效区停留时间、平台停留距离/总路程、在平台区的逗留时间/总时间、有效区停留距离/总路程、有效区停留时间/总时间均无明显变化。跳台试验中，与正常对照组比，人参原粉大剂量组第一天的错误次数明显降低（P〈0.05），其他各组无明显变化。避暗实验中，与对照组比较，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中、大剂量组第二天的错误潜伏期及第二天的错误次数均无明显变化。病理学方面：人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中、大剂量组对大鼠大脑皮层及海马区无明显影响。生化指标方面：自由基及相关酶：与正常对照组比较，人参原粉大剂量组，人参水提物中剂量组，大鼠脑组织MDA含量有降低的趋势，但无统计学意义，其他各组无明显变化；与正常对照组比较，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中及大剂量组大鼠脑组织Na＋-K＋-ATPase、Ca2＋-Mg2＋-ATPase活性无明显变化；与正常对照组比较，人参原粉中剂量组，人参水提物中、大剂量组，人参醇提物小、中、大剂量组大鼠脑组织SOD活性明显升高（P〈0.05或P〈0.01），人参原粉大剂量组，人参水提物小剂量组有升高的趋势，但无统计学意义；与正常对照组比较，人参原粉小、中、大剂量组，人参水提物小、中、大剂量组，人参醇提物小、中及大剂量组大鼠脑组织CAT活性无明显变化；与正常对照组比较，人参水提物大剂量组，人参醇提物小、中及大剂量组大鼠脑组织GSH-Px活性明显升高，其他各组无明显变化。胆碱系统方面：与正常对照组比，人参水提物大剂量组及醇提物小剂量组胆碱酯酶活性增加（P〈0.05），人参原粉大剂量组胆碱酯酶活性增加的趋势，但无统计学意义，其他各组无明显变化。综上所述：长期食用人参醇提物能增强鼠习记忆功能，这可能与其减少自由基损伤有关，长期食用人参原粉、水提物对鼠的学习记忆无明显影响。