我国是一个农业人口众多的国家，尽管农业对我国国内生产总值的贡献已从原有的30％左右下降到目前的15％左右，但农业的发展仍然直接影响着占总人口60％以上的8亿乡村人口的生活。从这个角度来看，研究我国的农业问题是十分重要的。从发达国家农业发展的实践来看，农业越是发达，畜牧业产值占农业产值的比重越大，由于我国目前畜牧业比重还较低，因此我国畜牧业的发展潜力很大。 在过去二十多年，我国的畜牧业发展很快。从食物营养角度看，发展畜牧业有助于改善我国人民的膳食结构，提高我国人民的身体素质；从农民增收的角度来看，农民可以通过从事畜牧业生产和经营获取更多的收入；从农业结构调整的角度来看，发展畜牧业可以改进我国的农业产业结构，延长农业产业链，实现农产品增值。在食品类畜产品中，近年来发展最快的是肉禽产品生产。由于肉禽养殖业发展很快，肉禽业已经成为推动我国肉类产品增长的有生力量，肉禽业的发展也推动了我国畜牧业的迅速发展。因此，对我国肉禽业进行深入研究有着很重要的现实意义。 自中国专门化禽肉生产发展以来，在没有国家经济补贴的情况下，以效率高、成本低的优势在中国立足，并以国际、国内两个市场为导向，已发展成为农牧业领域中产业化程度最高的行业，其总体产量已排世界前列。同时中国的肉禽业在前进中也存在着一些问题，而且有些问题比较突出，特别是受市场影响，价格忽上忽下的“波动”问题，是当前困扰整个行业最为突出的一个问题。其主要表现为季节性波动、市场性波动、成本决定性波动和不确定性波动。这些不同类型的波动，并不是孤立地发生作用，而是相互影响，相互推动，相互作用的。季节性波动和成本决定性波动的大小，会不同程度强化和减弱市场波动。但它们对市场价格波动的影响是相对缓慢、比较容易控制的。而市场性波动和不确定性波动对市场价格的影响却是比较迅速的、相对严重而难以控制的。禽肉价格的暴涨暴跌，往往属于市场性波动和不确定性波动。近十余年来，禽肉价格波动不时发生，尤其是进入90年代以来，波动的频率、幅度、危害程度都大于从前，给全行业造成很大的冲击，使企业和广大生产者遭受了不小的经济损失。 为此，本文力图首先回答这样一个问题：哪些因素影响活禽和禽肉价格变化，这些因素的影响程度有多大?只有解决这个问题，才能确定政策标的，才能确定合适的“度”。因而本文将首先介绍我国肉禽业的发展现状，然后从生产、流通和消费三个领域构建一个联立方程组，推导出影响禽肉价格理论模型。根据实际将理论模型分为长期和短期两种情况进行讨论。考虑到库存和贸易量对活禽和禽肉价格形成的影响，本文随后又对模型进行了相应的调整。在实证研究中，先确定影响活禽和禽肉价格的各因素与之关联程度，并分析了近年来我国活禽和禽肉价格波动情况，这样能够准确的确定影响禽肉价格的各种因素，之后本文对我国1996～2004年活禽和禽肉价格变化深入分析，分别利用长期价格模型和短期价格模型估计各因素对活禽和禽肉价格的影响系数，然后根据实证研究结果，结合影响活禽生产和禽肉需求各因素的变化趋势提出政策建议。 本研究以局部均衡理论与定量分析为主，对我国禽肉价格影响因素进行了系统分析。论文的内容分为五部分，第一部分简单介绍了研究背景、研究目的和方法，文献综述等；第二部分介绍了我国禽肉价格影响因素的发展现状；第三部分构建我国禽肉价格理论模型，并针对实际又对模型进行了修正；第四部分首先对影响我国禽肉价格的各种因素进行了关联度分析和波动情况分析，然后对我国1996～2004年活禽和禽肉价格变化进行实证研究；第五部分主要是根据前面理论研究和实证研究的结果，为我国肉禽业的发展提出了政策建议。