细菌纤维素是由某些微生物高效合成而来的超微纤维网，以纯纤维素的形式存在。与自然界中的植物纤维素相比，细菌纤维素具有更优越的特性。本课题是利用木醋杆菌（Acetobacter xylinuml.1812）发酵生产细菌纤维素，优化了发酵条件，并对细菌纤维素的部分理化性质进行了研究。 通过单因素和正交试验，优化了木醋杆菌产细菌纤维素的发酵条件，包括培养基成份的优化、初始发酵条件的优化和发酵动力学参数的测定。经优化后的木醋杆菌产细菌纤维素的发酵条件为：蔗糖8％，蛋白胨1.6％，柠檬酸0.2％，Na2HPO₄0.2％，KH₂PO₄ 0.3％，MgSO₄ 0.03％，pH6.8，30℃，接种量7％，振荡培养5天，摇床转速为200r／min。 通过薄层层析和气-质联谱测得木醋杆菌发酵产物经酸或纤维素酶水解后的水解液中主要成份为葡萄糖，从而鉴定出发酵产物为细菌纤维素。通过测定细菌纤维素水解液中葡萄糖的浓度，计算出细菌纤维素的纯度为95.4％。利用红外光谱测出发酵产物中可能存在的有机化合物基团有：-OH、C-H、-CH₂、C-O等，这与标准纤维素的结构相符合。通过CP／MAS¹³C-NMR，测出了发酵产物各个碳原子的位移，这也与纤维素的标准¹³C谱相符。X-衍射测定出该细菌纤维素不含晶体。利用称重计算出纤维素湿膜的持水率为98.9％。最后，还对纤维素湿膜作了介电系数和差热分析。