木糖醇是一种五碳糖醇，广泛应用于社会生活中的多种领域，具有重要的经济价值和社会价值。利用化学方法催化加氢生产木糖醇，工艺复杂且容易造成环境污染。本文从发酵菌株的选育开始，紫外诱变处理，对半纤维素水解液的制备以及水解液的脱毒处理、菌种的驯化改良、微胶囊固定化细胞、木糖醇发酵过程的调控与优化等关键技术进行了深入研究，考察了摇床转速、起始C/N比、起始pH、接种量、发酵时间、发酵温度等因素的影响。随着研究的不断深入，微生物发酵法生产木糖醇的良好应用前景越来越受到大家的重视。主要结果如下：　　 （1）本文针对可以发酵生产木糖醇的菌株：季也蒙假丝酵母（Candida guilliermondii）、莫格假丝酵母（Candida mogii）、产朊假丝酵母（Candida utilis），对其菌种生长、木糖消耗、木糖醇得率以及木糖醇生成的关键酶活力进行了比较，试验发现，季也蒙假丝酵母最适合作发酵生产木糖醇的菌株，发酵木糖液60h，最大得率为51.43％。紫外诱变育种是一种最常用的有效的手段，增加筛选优良菌株的机会，把筛选出的季也蒙假丝酵母菌株，经紫外诱变后发酵木糖液，木糖醇得率为64.82％，明显高于诱变前，为以后研究提供了优良菌株。　　 （2）微生物发酵法生产木糖醇，已成为当前的研究热点，尤其是发酵植物半纤维素水解液法生产木糖醇。本文研究了水解液的制备及脱毒，比如活性炭脱毒，石灰中和等，由于活性炭脱毒经济高效，对活性炭脱毒进行了着重研究，活性炭脱毒条件为：温度55℃，pH值为5，时间12h，此时脱毒效果比较理想。水解条件的选择：2.0％的硫酸，水解温度为105℃，液固比8：1条件下水解2h，此时的糖浓度为62.42g/L，得率为37.52％。　　 （3）季也蒙假丝酵母发酵半纤维素水解液生产木糖醇，从不同的初始pH、温度、转速、装液量、接种量这5方面优化，得到的最优发酵条件为：发酵温度30℃，转速180 r/min，初始pH5.5，接种量10％，初糖浓度为60.00 g/L，发酵后木糖醇产量43.31 g/L，木糖醇得率为72.18％，远高于优化前64.82％的得率。　　 （4）半纤维素水解液中的主要抑制物是乙酸、糠醛、单宁、香草醛等酚类化合物。已有研究结果表明：当乙酸浓度高于1.20 g/L、糠醛浓度高于0.50g/L时，木糖醇发酵被明显抑制。研究发现离子交换树脂脱毒效果良好，但成本相对较高；采用石灰中和对水解液中乙酸的去除率为6.23％，糠醛的去除率为5.67％，再同时结合浓缩汽提挥发脱毒处理，可使乙酸的去除率可达58.42％，糠醛的去除率为75.68％，该方法经济简便，具有良好的实际应用价值。　　 （5）利用微胶囊化固定季也蒙假丝酵母细胞发酵生产木糖醇，发酵半纤维素水解液产木糖醇效率明显提高。在摇瓶条件下，采用分批次发酵，结果如下：发酵温度30℃，初始pH值5.0，间断改变摇床转速，其中0～24h，200r/min；24～84h，180 r/min，固定化细胞凝胶珠与玉米芯半纤维素水解液体积比为1：3，利用固定化细胞重复进行8批次发酵，木糖醇得率平均值为77.02％，该结果比较理想。