嗜冷菌能在严酷的环境中生存使得人们对此类菌非常感兴趣。为了适应低温环境，其本身能产生一些低温酶。其中，β-D-半乳糖苷酶具有很大的商业利用前景。据调查，世界上有大约十分之一的人，在乳糖代谢方面存在着问题。通常，我们称之为乳糖不耐受症。这一部分人群因其自身缺乏β-D-半乳糖苷酶，在饮用牛奶时，因乳糖造成身体不适，出现腹泻，呕吐等不良反应。因此，在牛奶的加工工艺上，目前主要采取直接添加乳酸菌(双歧杆菌)或添加β-D-半乳糖苷酶的方法来将牛奶中的乳糖降解。而低温β-D-半乳糖苷酶具有在不破坏牛奶原有风味的情况下降解乳糖的优点。 本实验室分离到一株产β-D-乳糖苷酶的低温菌命名为ON14，并且着重对其是否产低温β-D-半乳糖苷酶进行分析，结果表明ON14存在两种β-D-乳糖苷酶基因分别命名为β-GalⅠ(3090bp)β-GalⅡ(2052bp)通过序列比对分析，发现β-GalⅠ属糖苷水解酶第二家族。β-GalⅡ属lacG家族，它们的最适酶活温度分别是5℃和37℃。因β-GalⅠ良好的低温酶活性。我们对其进行外源表达并进行纯化，纯化后β-GalⅠ添加到牛奶中。HPLC检测结果表明，其乳糖降解效果明显，具有很好的商业利用价值。 β-GalⅠ，β-GalⅡ作为胞质内β-D-半乳糖苷酶，我们猜测这组同工酶可能在ON14碳源代谢中起不同的作用。RT-PCR的结果表明当乳糖作为唯一碳源时，在不同的温度下，ON14将选择不同的β-D-半乳糖苷酶降解乳糖。在Arthro-bacter属中，这是首次报道不同温度将诱导不同的β-D-半乳糖苷酶同工酶进行差异表达。