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鲍鱼隶属于软体动物门、腹足纲,早在几百年前就被我国人民认定为佳肴和滋补营养品。近年来,随着鲍鱼养殖业的大力发展和鲍鱼深加工产品的开发,占鲍鱼质量1/5的下脚料被加工成鱼粉或被丢弃,这不仅造成环境污染,也是资源的极大浪费。因此,本文以皱纹盘鲍性腺为研究对象,研究其中的多糖和甾醇类化合物,并考察其在免疫调节和抗疲劳活性方面的功能,为鲍鱼性腺的综合利用提供科学依据和理论指导。本论文主要获得如下研究结果:
1.皱纹盘鲍性腺营养成分含量丰富,蛋白质、脂肪含量较高,雄性、雌性性腺蛋白质含量均在40％左右,脂肪含量分别是17.33％、31.44％;氨基酸组成合理,谷氨酸含量最高,雄性、雌性性腺均在16％以上;矿物质含量丰富,有害矿物质几乎不含有:脂肪酸组成齐全,雄性、雌性性腺分别检测出47种、41种脂肪酸。总体来说,皱纹盘鲍性腺具有较高的营养价值。
2.皱纹盘鲍性腺多糖提取:采用水提法和酶解法提取多糖,提取后经乙醇分级醇沉、Sevage法除蛋白、透析、浓缩、冻干即得到多糖样品。试验结果显示,酶解法所得多糖含量高于水提法。因此选择酶解法提取多糖,得到的多糖样品中多糖含量雄性、雌性分别是:62.37％、64.53％。
3.皱纹盘鲍性腺甾醇提取:采用皂化和层析技术提取甾醇,先用甲醇提取原料,得到的甲醇提取物用KOH-甲醇皂化,再用乙酸乙酯萃取皂化物,此乙酸乙酯组分经浓缩、冷析后进行柱层析(Sephadex LH-20)分离,收集富集甾醇组分,冻干后即得甾醇样品。得到的甾醇样品中甾醇含量雄性、雌性分别是:45.43％,39.19％。
4.用GC-MS检测出皱纹盘鲍性腺可能含有104种甾醇化合物,雄性、雌性性腺中分别有甾醇51种、81种,两者共有28种,这说明雄性、雌性性腺具有不同的甾醇转化功能,这些化合物的差别可能直接导致皱纹盘鲍雄性、雌性性腺功能或者活性上的差别。
5.通过连续皮下注射氢化可的松建立小鼠免疫机能低下模型,以不同剂量的皱纹盘鲍性腺多糖和甾醇灌胃模型小鼠,探讨了皱纹盘鲍性腺多糖和甾醇对小鼠免疫机能的调节作用。结果表明,皱纹盘鲍性腺多糖和甾醇可显著提高免疫低下模型小鼠的脾及胸腺指数、小鼠巨噬细胞吞噬能力、小鼠迟发性变态反应、血清溶血素含量(HC50)。这说明皱纹盘鲍性腺多糖和甾醇对机体特异性及非特异—性免疫机能具有显著调节作用,具有开发提高免疫力产品的潜力。
6.通过小鼠行为学指标和生化指标的变化,研究皱纹盘鲍性腺多糖和甾醇的抗疲劳功能。皱纹盘鲍性腺多糖和甾醇在一定剂量范围内,均能显著延长小鼠的力竭游泳时间,能显著降低小鼠泳前、泳后、泳后休息全血乳酸含量、血清尿素氮含量,明显提高糖原储备量,并能提高血清中乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶的活性,从而达到延缓疲劳的效果。这些结果也表明性腺多糖和甾醇具有开发抗疲劳产品的潜力。